■家の晩ご飯-２００９年■

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■ 外食＠びっくりドンキー　　2009/09/06(日)　曇り　+16.1→+25.5 No.893

今日は、芸術の森美術館に、最終の展覧会を見に行った帰り、支笏湖線が
渋滞していてなかなか進まないので、Uターンして36号線周りで帰ってきました。
私は、朝、パンを1/4切れほど食べただけで、和裁教室に出かけて
その足で、展覧会に行ったので、お腹ぺこぺこでめまいがするほど。
すぐ、早く食べられるもの、と言うことで、道筋にあったびっくりドンキーで
ハンバーグディッシュの晩ご飯でした。
早く食べたくて、１枚ずつしか写真を撮れず（笑）。
893_1.jpg : 36 KB

私はチーズフォンデューバーグ、いつもはチーズバーク一本やりで、
これは初めて食べましたが、おいしかった！
おとさんのは、ハンバーグと鶏のから揚げのセット、
ボリュウムたっぷりとメニューには書いてあったけど、出てきたら
ランチみたいで100gのハンバーグと鶏2切れ。ちょっと残念そうでした（笑）。
ここはやっぱり、ナントカディッシュ＋お味噌汁が一番妥当かな。

これと、シーハーサラダ、おとさんの方のセットの大根のサラダ
893_3.jpg : 41 KB

今日はお腹がすいていたので、300g食べられるくらいの勢いだったけど、
デザートを食べるつもりで150gにしましたが、あまりにお腹がすいていると
案外食べられないもので、ご飯も少し残してしまい
食べる予定だったサンデーも食べられず。食後のコーヒーを飲んだら
ちょっと胸が悪くなりました。やわになったものです（笑）。

びっくりドンキー、ご飯もお味噌汁もおいしくて大好きです。
同じように考える人が多いようで、今日行ったところも満席でした。
それも地域的にか（清田でした）結構年配の家族連れが多く。
外食産業は苦戦していると言うけど、単価もそこそこ、どれを食べても、
それなりにおいしくて、なんとなく材料にも気を使っているようだし、
車が止められて、隣の席が気にならない作り。
こういう要素があるところは、安泰なんでしょうね。

カテゴリ:外食

Re: 外食＠びっくりドンキー　　投稿者： bach 投稿日：2009/09/07(Mon) 08:31 No.894-1

おはようございます(^・^)

ほおおお　びっくりドンキーファンだったのか。
なにを隠そう（いや隠してないですが）私もです。

あそこは、当たりはずれが　すくないので　いいですよね。
300g　一度食べましたが　ありゃ　すごいぞ。
私的には　よっぽど気が向かないと再挑戦ありえない(^_^;

いつも頼むのはエッグバーグディッシュ150ｇにエッグのトッピングと
豚汁ですね。
エッグにエッグトッピングするんで
いつも　おねえちゃんに聞き返されます。
いいじゃないですかねぇ～　ダブルエッグでも(^o^)

Re: 外食＠びっくりドンキー　　投稿者： あくら 投稿日：2009/09/07(Mon) 10:33 No.895-2

チーズフォンデュバーグ！初めてみました。

いつ行っても　どの地区のドンキーに行ってもハズレはないし
予定調和的安心感があるから入りやすいですよね。

Re: 外食＠びっくりドンキー　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/07(Mon) 12:02 No.896-3

bachさん
おお、bachさんもファンでしたか。
なんかたまに、すごく食べたくなりますよね。
思うに、ハンバーグそのものより、周辺のものがおいしいって言うのが
大きな魅力ですよね。ソースもおいしいし。
豚汁は、食べことあったかな～。今度頼んでみます。
あそこお味噌汁が、必ず具が3種類入ってて、つけ足しって感じじゃなくて
おいしいんですよね。
あれで、漬物があれば言うことないんですけど（笑）。

＊そうそう、目玉焼きは2個がお約束ですね（笑）

■あくらさん
「予定調和的安心感」初めて聞いた言葉ですが、
なるほどね～。おもしろい！
想像通りで文句のつけどころがない。しかし、驚きもない
って感じでしょうか？(^。^)

チーズフォンデューバーグ、
2種類のチーズのソースと書いていましたが、たっぷりだけど、そうくどくなく、
チーズ好きには、お勧めです。

Re: 外食＠びっくりドンキー　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/09/09(Wed) 08:42 No.900-4

久々のドンキーの画像！！
こちらも、主要幹線沿いに多いので
母の所に行く時にだけ寄ります。

最近、ジョナサンが手前にあるので行ってないので
次回、忘れないように行きたいわ～～

Re: 外食＠びっくりドンキー　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/09(Wed) 16:25 No.901-5

ドンキーは北海道発かな？今は全国ネットに大きくなったものね。
30年近く前、できたばかりのころ、ドナルドダックという名前だったよね。
丘珠のところに、パテを作っているプレハブがあって、その近所の奥さんたちが、
パートで作っているような感じでした。
一時、食用ミミズを使っているなんてうわさが流れたけど、
私はその工場見ていたから、そんなのはありえないってわかっていたけど（笑）
急激に人気が出ると、必ずそういうの出るよね。

ジョナサンってこっちにはないけど、すかいらーくの系列なのかな？

■ 豚肉の生姜焼き　　2009/09/05(土)　晴れ　+18.2→+24.1 No.892

■豚肉の生姜焼き（おかかキャベツ・ミニトマト）
■インゲンの胡麻和え
■ミツバのおひたし
■長芋の梅酢和え
■きゅうりと生姜の浅漬け
■味噌汁（大根・油げ）

カテゴリ:和風

■ 〆サンマ　　2009/09/04(金)　曇り　+17.1→+21.4 No.887

■〆サンマ
■肉豆腐
■野菜天ぷら（インゲン・茄子・舞茸）
■味噌汁（ふのり・みつば）

昨日、おとさん晩ご飯ナシになったので、肉豆腐が繰越しになって、
ちょっと作りすぎ気味、豪華版になりました。

お刺身用のサンマを見つけたので、母に聞いた〆鯖の方法で〆てみました。
作り方書いてみます。

3枚におろして頭と尻尾、中骨、腹骨、小骨なども丁寧に取り、
塩を両面に白くなるくらいまぶし（腹身の身の薄いところは少なめに）、
平らなザルに並べて、受け皿に乗せ、ふんわりラップして、
冷蔵庫で1時間ほどおいて、水分と、生臭味を抜きます。
（鯖なら3時間くらい、いわし、サンマ、コハダなどは1時間くらい）

水洗いして塩気と生臭みを流し、キッチンペーパーで水分をぬぐって
割り酢（酢100cc・水100cc・砂糖大さじ1/2・薄口醤油小さじ1/2）に昆布を敷いて、
そこに皮目を下にして数分、返して身のほうを漬けて、全部で10分くらい。
表面が白くなったら取り出して、漬けていた昆布に挟んでラップで包んで
冷蔵庫で4～5時間寝かせて出来上がり。

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鯖は取り出してから皮をむきますが、
サンマは薄いのでいいかなと剥きませんでした。
お砂糖は、母はお寿司のときは入れるけど、
刺身で食べるときは入れないと言っていましたが、
ちょっと入れてみました。
でも食べてみたら、甘みが気になったので、
入れなくても良かったかな。

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天ぷらのインゲンとナスは家のプランター野菜畑のです。
採りたて茄子、皮がちょっと固かったけど、
中はトロッとしてて最高でした。
もちろんインゲンもおいしかったです。
もうあと2～3個くらい収穫できるかな。

カテゴリ:和風

Re: 〆サンマ　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/09/05(Sat) 15:19 No.888-1

さんまは今一匹９０円です。
例年より安いと思うけれど・・・
〆さんま、キレイですね～～照りがこはだみたいね～～
さんまの〆たのは食べた事ないな＾＾おいしそう♪

先日、ムニエル用に３枚におろすだけでも苦労したので
次回は、開いてある物を買ってきます。
それにしても、最近魚をおろせない人が多くらしく
さんまも頭を取り形成されたのが売られるようになりました。
この時期、生臭くゴミ捨ての事を考えたらそれも有り？なのなかと！

Re: 〆サンマ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/05(Sat) 18:57 No.891-2

あら、東京も安いのね！
今年は豊漁なのね。
そっちにはどこあたりのが行っているのかな～？
ここのは、今、釧路で捕れているのが来ていますよ。
刺身用は大型だったけど、ちょっと高かった。

そうそう、形成したの売ってますね。
私も生ゴミ前日じゃないときは、頭とワタをとったのを買います。
活きがどうのとかあるかもしれないけど、簡単なほうが良いわ。
なかったら、しかたなく、ゴミの日まで、アラは冷凍しておくけど。

■ 鶏のから揚げ香味ソース　　2009/09/02(水)　晴れ　+14.7→+26.0 No.877

★鶏のから揚げ香味ソース
■セロリとイカの炒め物（ピーマン・ニンニク・ねぎ・生姜）
■きゅうりと生姜の醤油漬け
■スープ（舞茸・豆腐）

美容室から帰ったのが6時過ぎだったので、簡単に冷たい麺にでも
しようかと思いましたが、使ってしまいたいセロリもあったし、
鶏のから揚げでご飯を食べたくなって、頑張って作りました。
7時半にやっとできあがり。
お腹ペコペコで、ご飯パクパクおかずをこの時間からは、だめだめですね。

カテゴリ:中華風

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/09/03(Thu) 00:18 No.879-1

我が家も大好き鶏から香味酢揚げ～～
鶏肉はいつも安い時に冷凍しておけるので
忙しい時の必需食材です。

美容院は、なんだかんだで３時間弱かかり疲れるので
最近地元にしたいけれど、やっぱり慣れた人が安心
中々かえれないのが本音！！
はるみさんは、半年ですか？？よいな～～
バイト生活２日目終了、今日はカレーにしました。

これから時期的に、煮込み料理や鍋の季節になるので
良かったです～～＾＾
又、レシピ参照頼りにしています。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： あくら 投稿日：2009/09/03(Thu) 09:16 No.880-2

鶏のから揚げ大好き！美味しそう！

そういえばいつも小麦粉をまぶしてたんだけど
前に、はるみさんのレシピを参考に片栗粉にしてみました。
しっとりとしてよかったです～
が！家族からは「いつものパリパリしたやつ」を希望されて
小麦粉と片栗粉を半々にしてみたら
これもなかなか！でした。

実家の母は下味をつけた肉に卵をからめてから
小麦粉をまぶすという作り方をしていました。色々あるんですね。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/03(Thu) 15:19 No.881-3

■バッチさん
鶏のから揚げは、和洋中どれも大好きなんだけど、
カロリー高そうでつい敬遠してしまいます。
でも、考えてみたらとんかつも天ぷらも同じだよね！
それにから揚げのほうが簡単だしね。
これから、どんどん取り入れよう、って、この年からだめだよね～～（笑）

帰ってからご飯作るの大変だよね。
ご飯だけ炊いておけば何とかなるよ。
体を第一にあんまり無理しないで適当にね。
お鍋いいよね。早いし、野菜もたくさん食べられるし。

美容室を変えるのは勇気いるよね。
私は、もう20年くらい今の所。
古い店でお客も店の人もシニアばかりで、特に技術が新しいわけでもないんだけど、
何がいいって楽しいのよ～
来ている人が同じタイプというか、波長が合うのね。
行ったら、私は回り中巻き込んで喋りまくって大笑いしてくるわ。
帰るときいつも又しゃべりに来てね～って言われるけど、
何しに行ったんだかだよね（笑）。
というわけで、行くと楽しいんだけど、時間がかかるのがねぇ。
私は十仁のパーマなので4時間はかかるのよ。
長くしていると、なかなか行かなくても、まとめ髪でごまかせるからね。

■あくらさん
有元葉子さんのレシピに、バリバリチキンというのがあって、
下味をつけて1枚まま、薄く延ばした鶏肉に、
片栗粉をぎゅうぎゅう押しつけるようにたっぷりつけて
バリバリになるまでゆっくり揚げると、家族4人で食べられる量になって
一石二鳥だって。
私は作る勇気ないけど（笑）、食べ盛りのあくらさん宅で実験してみて。

レシピ簡単に書いておくね。
下味）卵１個、おろしニンニク１片、醤油大さじ１、酒大さじ１
１時間以上漬けてから漬け汁をたっぷりつけたまま、片栗粉を
広げた上に乗せてしっかりと全体にまぶしつける。
両面狐色になるまで揚げる。

薬味だれは、長ネギ1/2本みじん切り、生姜ひとかけみじん切り
酢大さじ２、酒大さじ２、醤油大さじ６、ごま油大さじ１、
豆板醤小さじ1.5、砂糖小さじ1/2

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： あくら 投稿日：2009/09/03(Thu) 18:41 No.882-4

レシピありがとうございます。
ひとつめのコメの後　むしょ～にから揚げが食べたくなって
とりもも買いに走りました（笑）
我が家のレシピで普通に作っちゃったので
次の機会には　↑　のレシピやってみますね！
でも・・・１枚では絶対足りない！^^

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/09/03(Thu) 21:41 No.883-5

はるみさん、このレシピしっかりメモしました。今度やってみます。

大根とホタテのサラダをしようと、レシピ探したらないんですね。
でもテレビでみたレシピで、はるみさん流でないものはのせないって
矜持があるんですね。でも写真拡大し、後日のマヨネーズってのを参考にして
何とか作ってみました、缶詰でなく冷凍してあったホタテを利用しま
した。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/04(Fri) 00:14 No.884-6

いーくん、
ホタテと大根は、書くまでもない簡単レシピです。
オリジナルはどんなだったか、分量なんてあったかな？
適当でもおいしいよ。

私が作るときは、大根を太目の千切りにして、
そこに、ホタテ缶（一番小さいサイズ、フレークのでＯＫ）汁ごと開けて、
マヨネーズを適当に加えて、酢とお醤油を少し、コショウして全体を混ぜて出来上がり。
きゅうりを加えることもあるけど、基本は大根です。
汁が多めになるけど、これがおいしいんで、残さず飲み干してね。(^。^)v

生のホタテで作ったことはないけど、それはそれでおいしいと思うけど、
これは缶詰の汁が味のポイントかなって気がします。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/09/04(Fri) 18:35 No.885-7

あ、はるみさんありがとう。
朝一で書き込んだつもりが送信されてませんでした。

私も煮汁がポイントと思って、ホタテをちょっとの塩と酒
を入れた熱湯で茹でて、その煮汁をマヨネーズにちょっと混ぜ
ました。
失敗だったのは大根にちょっと塩しちゃった、だからパリパリ
でなくなっちゃった。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/04(Fri) 23:17 No.886-8

あ、これもパリパリではないですよ。
大根単独の、いわゆる大根サラダと違って、ちょっとシナっと和え物風。
それがいいんじゃないかな～と。

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/09/05(Sat) 15:37 No.889-9

昔、美容院は女性の社交場だったけれど
最近男性が増え様変わりよね～～
新人にお小言を言ってしまうもの＾＾

私は。ほたて以外にズワイガニ缶でもします
キムチの残り汁入れたら、ナムル感覚で美味しかったですよ♪

Re: 鶏のから揚げ香味ソース　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/05(Sat) 18:53 No.890-10

あ、バッチさん
私もおなじく！
蟹缶もズワイのフレークなら、気軽に使えるものね。
昔は、100円で出ていることもあったけど（そういう時は買いだめした！）
今はどっちもそういうのしなくなっちゃったね。
キムチの残り汁入れるって、ナイスアィディアね。
今度やってみますね。

私の行っている美容室は、行啓通りの方にあって、
それこそ、昔ながらの下町美容室なの。
友達も４～５人紹介したけど、みんな雰囲気と技術が気に入ったって
何年越しで常連になっているみたい。
時々お店でばったり会って、あら、あなたもここに来てるの？ってボケまくり（笑）
最近そういう雰囲気のところないから
（あっても、経営者一人のホントに昔の古臭い技術のとこで）
みんな行きやすいのね。

＊そうそう、話が変わるけど、いとこさんもごひいきだったという
月寒の「童夢亭」、移転して復活してましたよ。
日記に載せているので、教えてあげて。
http://hamix-journal.com/style/joyfulyy.cgi?getno=112

■ サンマ寿司といなり寿司　　2009/09/01(火)　秋晴れ　+16.7→+25.0 No.873

■サンマ寿司といなり寿司
■大根とホタテ水煮缶のサラダ
■浅漬け（キャベツ・人参・ズッキーニ）
■お吸い物（豆腐・みつば）

お寿司にするより焼いて食べたほうが手軽なので、ついつい先延ばしになっていた、
サンマ寿司、やっと作ってみました。レシピは我流です。

873_2.jpg : 36 KB

サンマは、三枚におろして、
頭と尻尾と背びれも落として、腹骨もすいて取ります。
食べるところは少なくなりますが、
一尾78円だったので食べやすさ重視。
それに、酒と醤油少々振り掛けて、
30分ほど置いてから、こんがり焼きます。
甘めにしたい時は、酒をみりんに代えてください。

873_4.jpg : 29 KB

酢飯に、茗荷、青ジソ、紅生姜、薄焼き卵を細かく切ったものと
白ゴマを混ぜて、ラップを使って、サンマの大きさに合わせて細長くまとめておきます。
押し寿司ほどぎゅうぎゅうまとめず、箸でほどける程度。
上に焼いたサンマを乗せて、食べよい大きさに切って、針生姜を乗せて出来上がり。
おいしかったです。サンマが安いうちにぜひお試しあれ！

酢飯に混ぜるものは、お手持ちとお好みで適当に。もちろん何も混ぜなくても。
酢飯の代わりに生姜ご飯でも合うと思います。

■13/09/24　クックパッドへ転載→サンマ寿司＠CookPad

カテゴリ:和風

Re: サンマ寿司といなり寿司　　投稿者： まみる 投稿日：2009/09/02(Wed) 10:42 No.874-1

わ！偶然！

今日のお昼うちはアジの棒寿司です。
作ったことなかったけど、はるみさんのお母さん（だったよね？）がサバの棒寿司を作ってらしたのを見て、いつかやってみたいなと思ってたんです。

昨日アジが安かったので早速挑戦してみようと。
目が黒くて澄んでたから鮮度は問題ないかな？
でも、試験作だからお昼に（笑）
私はお魚の匂いに弱いので、ちょっとでも臭かったら食べられないから(^^ゞ

大根とホタテのサラダ、忘れてた、最近作ってないわーーーー

Re: サンマ寿司といなり寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/02(Wed) 11:03 No.875-2

おお、鯵もいいですね～。
後で見てこよう！

サンマもこっちでは生で食べられるのがあるんですけど、
私はどうも生の青魚は自信がなくて。(^^ゞ

大根とホタテ缶、簡単でおいしいよね。
その昔、「ご馳走様」（高島忠雄と寿美花代の料理番組）で覚えたような。
昨日、同年代の友達と5人でとランチして、その話が出たのよ。
イカクンとセロリのマリネとこれ。
記憶に残っている料理で共通しているのはこの2つでした。

Re: サンマ寿司といなり寿司　　投稿者： まみる 投稿日：2009/09/02(Wed) 14:11 No.876-3

はるみさん、今日と明日のメニューは明日の夜ＵＰになります(^^ゞ
母の家へ行く日ですので、いつも２日分まとめてＵＰしてますので、、お待ちくださいね。

味の感想は、おいしかったです。
でも、お刺身っぽくて、もう少し塩を多くして〆て、甘酢にもう少し長く浸けたほうがよかったかな？
とろっとしてていいのですが、私の好みとしてはもう少し酢〆されたほうが。

皮がきれいにむけるの、あれは快感だわ～～～～

大根とホタテのサラダは息子（夫の）が教えてくれたの。
まさか彼はその番組見てはないでしょうけどね^m^

Re: サンマ寿司といなり寿司　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/02(Wed) 23:50 No.878-4

まみるさん
お知らせありがとう！了解です！

そうそう、皮がすっと剥けると快感ね。(^。^)
母は塩を真っ白になるくらいにして、生臭味と水分出して、
酢洗いして、生酢を少し酒か水でで割ったもので、短時間で〆るといっていたような。
昆布も入れていたかも。母が元気なうちにちゃんと聞いておかなきゃね。
私は作れないわ。(^^ゞ

大根とホタテ缶、マヨネーズは、全国的に広がっている料理なのね。
おいしいものね。

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