■家の晩ご飯-２００９年■

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■ ホッキのバター焼き　　2009/02/17(火)　曇り/雪　-6.4℃→-2.1℃ No.142

■ホッキのバター焼き
■京蕗の煮もの
■キンピラゴボウ（人参）
■ニシンの昆布巻き（到来物）
■塩こぶ・辛子明太子
■白菜の柚香漬け
■味噌汁（豆腐・蕗の蕾）

おとさん、今日は遅いはずが７時ご帰還でした。
ホッキが安かったので、夜食用にカレーでも作っておこうかと
作り始めたところに帰宅。
ちょうど母から茹でて皮をむいてアク抜きまでされた京蕗と、
お味噌汁にでもと小さな蕗の蕾を貰ってきていたので、
これを生かすべく、急遽献立変更しました。
頂もののニシンの昆布巻きも切って、おかげさまで豊かな献立になりました。

Re: ホッキのバター焼き　　投稿者： ＬＵＣＹ 投稿日：2009/02/18(Wed) 08:24 No.143-1

海の恵み、山の恵み、どっさりで、うらやましい献立ですねえ。

みそ汁は、ふきのとう。
春ですね。

Re: ホッキのバター焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/02/18(Wed) 12:05 No.144-2

蕗の蕾をただ刻んで味噌汁に放すって、子供の頃は苦手で、
大人たちが、春の香りだって言うのが解せなかった（笑）けど、
昨日は私も、ああ、春だわ～って思いました。
苦味は大人ならではの味覚ですね。

■ 冷やしうどん　　2009/02/16(月)　曇り/晴れ　-7.7℃→-5.8℃ No.139

■冷やしうどん
（揚げ玉・ねぎ・海苔・柚子コショウ）

ひとりご飯です。
土曜日に打ったうどんと有り合わせで簡単に。
うどんは、打ち粉が足りなかったか、一部ちょっとくっついていましたが、
打ちたてより、２日くらい寝かせたほうが、味は良くなるようです。

カテゴリ:麺類

Re: 冷やしうどん　　投稿者： かびごんママ 投稿日：2009/02/17(Tue) 10:48 No.140-1

うどんなど打ってしまうと、ついつい全部食べたくなりますが、
寝かせた方が味がよくなるんだ・・・
いいことを知った♪

Re: 冷やしうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/02/17(Tue) 15:19 No.141-2

そうなのね。
私も、打ち立てが良いのかと思っていたけど、「麺道楽」によると、
うどんと中華麺は、3～4日寝かせたほうが、麺に透明感が出て味がよくなるんですって。
寝かせる時間がないときは、まとめた状態で、常温に半日くらい置いておくだけでも
良いみたいですよ。
逆に、おそばと冷麺は打ってすぐじゃないとだめなのね。
パスタは寝かせ時間はそれほど長くないけど、ちょっと乾かしてから、
ひと晩寝かせたほうが良いとかね。
麺作りもなかなか奥深くて、面白いですよ。
かびさんもぜひ、入部してください。(^。^)p

■ 鯵の開き　　2009/02/15(日)　曇り→雪　0℃→+3.3℃ No.135

■鯵の開き（大根おろし）
■ツブの甘露煮
■とろろ
■ほうれん草のおひたし
■白菜の柚香漬け・大根のたまり漬け
■味噌汁（ニラ・卵）

今日のような献立のときには漬物が欲しくなります。
大根をたまり醤油に漬けたのはあったけど、もうひとつ、野菜料理代わりに
浅漬けがほしいなと、冷蔵庫を探したけれど、使えそうなのは白菜しかなく。
30分くらいしか時間がなかったので、漬かるかしらと思ったけれど、
ひと口大に切って、しっかり揉んだら、芯にも味が回ってました。

浅漬けは、このごろ、簡単袋漬けばかりです。
ビニール袋に刻んだ野菜を入れて、昆布茶を少々、2％くらいの塩が基本。
漬ける野菜によって柚子や生姜を刻んだのや、切り昆布や鷹の爪を入れて、
空気を入れた状態でシャカシャカして、材料に調味料を行き渡らせてから、
水分が出るまでモミモミして、空気を抜いて口をしっかり閉じて冷蔵庫へ。
30分も置けば食べられるようになります。

カテゴリ:和風

Re: 鯵の開き　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/02/16(Mon) 13:33 No.137-1

簡単浅漬け、真似しようっと。
はるみさんがよく昆布茶を隠し味に使うのを
思い出して買ってはみたものの、はて、何に使ってたかな？
だったの。

今、昼過ぎなんだけど談話室や川柳の部屋に入ろうと
するとエラーになります。私だけかな！？

Re: 鯵の開き　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/02/16(Mon) 14:14 No.138-2

いーくん
昆布茶は便利よ。
お茶漬けやお吸い物のの出し代わりにも使えるし、
天ぷら衣や付ける塩にちょっと入れたり。

浅漬けは袋で作ると、洗い物も少なくて、そのまま冷蔵庫にしまえるのが
いいんですよね。
重石が必要なときは、隣にある容器を上に乗っけておけばいいしね（笑）。

エラーでたんですね。ごめんさい。
もしかして、いーくんは直接入っているのかな?
cafeに書いたのですが、ちょっと迷惑投稿があったので、
応急処置で直接入室を禁止にしたのです。

エラーメッセージはたぶん、「TOPからお入りください」になると思うのですが、
そのままクリックしていただくと、TOPに出られます。

■ ラビオリ　　2009/02/14(土)　雨　+1.5→+8.1 No.132

■ラビオリのアラビアータソース
■サラダ（レタス・きゅうり・ミニトマト）

電動パスタマシンが届いたので、さっそく使ってみました。
ラビオリを作るのは初めて。
日記アップ用動画撮影と、皮作りで時間切れ、中味は、簡単に
ロースハムと、シュレッドチーズ、パセリをフードプロッセッサーにかけたもの。
ソースも、スビガドーロの瓶詰めです。
手抜きだけど、自家製パスタのおかげでまぁまぁおいしかった。

それにしても、ラビオリは、自分で作るとけっこう手間ですね。
日記にも書きましたが、パスタバイクも切れなかったし、
検索によると、インペリアの電動パスタメーカーや、ラビオリ型も
使い物にならないそうなので、やはり地道に包丁とフォークで地道に
作るしかないのでしょうか。

カテゴリ:パスタ

Re: ラビオリ　　投稿者： ＬＵＣＹ 投稿日：2009/02/15(Sun) 22:26 No.134-1

土曜から、出かけていて、やっとこの時間、日記と、こちら拝読出来ました。

ラビオリ、大好きです。
マシンで、伸すまでやって後は、手作りでしたが。

日記拝読しながら、本当に美味しい物は、自力でつくるのが
一番だな、って思いますね。
パスタマシンの記事読んでいて
ラザニア、食べたくなっちゃった・・・。

Re: ラビオリ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/02/15(Sun) 22:57 No.136-2

あ、LUCYさんもパスタマシンも使ってるの？
あの薄さは、マシンじゃなきゃ無理よね。

日記、見てくださったのね、長かったでしょう？(^。^)
あれは、自分の記録と検索で探す人のためのつもりだからくどいのよ（笑）。

ラビオリはおいしいね。
昨日はパスタにするつもりだったので、皮を乾かしちゃって、やりにくかったけど、
今度は、ちゃんと作ってみるわ
ソースはクリームにしたり、とかしバターだけでもいいよね。

私は、フォークで閉じながら、この作業、やったような記憶があるなぁと
思ったけど、前に作ったのはペリメニみたいなのだったかな。
考えてみたら、ラビオリも四角にしなくても、三角でも餃子形でも良いのよね。
どっちにしてもパスタマシンを使い倒さなくちゃ。(^。^)
電動はとっても楽。いいよ。これから買う人はぜひ！
できればインペリアで（笑）

■ ランチ＠生ちらし　　2009/02/13(金)　曇り→雨　-2.4℃→+3.2 No.129

■生ちらし
■菜の花のおひたし
■お吸い物
■いちご

ゆりっぺさんと2人着物部で、お昼付き、着物の展示会に行って来ました。
そういうところでご飯を食べたら危険なんですけど（笑）、
今回は、ゆりさんが一緒だったので心強く（笑）。
全国から来た着物作家さんたちのレクチャーもあり
織りや染めの新しい技法を見られて面白かったです。

着物の周辺には、素晴らしい技術がたくさんあります。
しかし着物人口は細るばかり。
技術の継承もされなくなってしまうのは惜しいことです。
でも、それなりのものは、それなりの価格で、
見るだけになってしまうのはしょうがないですね。
というわけで、心苦しくも（？）手ぶらで帰ってきました。

カテゴリ:外食

Re: ランチ＠生ちらし　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/02/14(Sat) 15:21 No.130-1

本当に、着物人口は減るばかりよね・・・
昨日も、友達と着物の処分の話しになり、
東京では、絽の着物は、涼しく見えるだけ
逆に、肌着は汗でグシャグシャ・着物はシワシワ

友達は、帽子＆バッグを作っているのですが、
博多帯と皮を合わせトートバッグ作って居て素敵でした。
三宅一生のお姉さんも一緒で、着物を裂いて
裂き織りのバッグや洋服を作っているので、
今度、時間が空いたら行ってみるね・・・

Re: ランチ＠生ちらし　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/02/14(Sat) 16:00 No.131-2

着物！！！粋に着こなしたいけれど・・・

今では箪笥の肥やし。派手すぎて着られないかな・・・
時々和服の人を見て目の保養でーす。

着慣れたら姿勢も良くなるだろうな・・・と思ってはいますが。
で・・・散らし寿司おいしそうです。

Re: ランチ＠生ちらし　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/02/15(Sun) 12:16 No.133-3

■バッチさん
東京の夏に着物を着るのは、着物で仕事をしている人くらいだよね。
着物は汗に弱いしね。
だからといって、ポリエステルの着物では、いっそう暑くてだめだし。

帯と皮の組み合わせって素敵ね。
下田直子さんのバッグの本を買ったけど、それも素敵なのばかりだった。
着物も帯も、最後まで利用できるといいよね。

■めいこさん
着物は、長く着られるとは言っても、せいぜい20年ですね。
でも、親が作ってくれたものだと、洋服のようには捨てられないですよね。
昔のは今と比べると、生地が良いらしいので、
染め替えとか、地味な色を上からかけて、また生かすか、あるいは
誰か若い人に貰ってもらうかですね。

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