■家の晩ご飯-２００９年■

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■ 豚しゃぶうどん　　2009/06/29(月)　晴れ　+20.6℃→+27.1℃ No.589

■豚しゃぶうどん
（レタス・きゅうり・トマト・茹で卵・小ねぎ・柚子コショウ）
■スープ（干し貝柱・なめこ・豆腐・卵）

このところ、暑いのと庭作業で、つい冷たい麺類に走りたくなります。
豚肉は茹でて、スリゴマと、醤油、砂糖、酢、辛子で和えてます。
汁はめんつゆを、かけダレくらいに薄めたもの。
うどんは久しぶりの自家製麺です。

こねた後、寝かせる時間がなかったので、ビニール袋に入れて、踏み踏みしてみました。
押しに最適な重さのせいか、あっという間にぺったんこ。
何度か繰り返すうちに、充分こなれて、べたつかない良い麺体になりました。
やっぱり踏むのは効果あるんですね。
面倒だと思っていたけど、やってみたら簡単でした。
師匠の言うことを、もっと早く聞いておけばよかった（笑）。

カテゴリ:麺類

Re: 豚しゃぶうどん　　投稿者： あくら 投稿日：2009/06/30(Tue) 16:35 No.590-1

茹でた豚肉に味つけしておけばいいのかぁ！
勉強になりました。

ＴＶで踏んでるのを見たことがありますけど
パフォーマンスだけじゃなく　本当にいいんですね^^

Re: 豚しゃぶうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/30(Tue) 20:26 No.591-2

あくらさん
茹でただけでも悪くないんですけど、味をつけておくと、変化があっていいですよ。

手作りうどんで手を焼くのは、水分が少ないとこねにくいし、ちょっと多いと、
生地がべたついて、切る時にくっついちゃうことなんですが、
踏むと、水分が少ない生地でもラクに練りこみできるし、グルテンがよく引き出されて
プリップリのおいしい麺になります。
これなら、手切りでもいけるかも。
是非お試しあれ。
踏み方は、延ばしたら畳んで、四角くまとめながら4～5回
ちょっと硬くなったなぁという感触が出てきたら、30分くらい休ませてから、
また、2～3回、切りやすい大きさまで延ばしてできあがりです。

うどん配合は
中力粉500ｇ（強力粉と薄力粉半々でも）に、塩15ｇ、水210～230cc
で、家なら3人前、普通のお宅なら、5人前作れます。

■ ビーフと茄子のカレー　　2009/06/28(日)　晴れ　+17.5℃→+28.2℃ No.586

■ビーフと茄子のカレー
（玉ねぎ・人参・トマト・エリンギ・ピーマン）
■甘酢キャベツ
■サラダ（レタス・きゅうり・トマト）
■コーンスープ

今日も暑かった札幌。
気温はそうでもないんですが、ムシムシしてました。
ちょっと庭仕事しただけで汗まみれ。
シャワーを浴びた後のカレーはうまい！

カテゴリ:洋風

Re: ビーフと茄子のカレー　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/06/29(Mon) 00:30 No.587-1

おいしい牛肉が食べたいです！

昨日は朝鮮族の学生と行った朝鮮料理、おいしかったです。

こちらに来て一番おいしかったかな・・・どうも中華より
朝鮮料理（こちらでは韓国と言わずに、というか中国人は全く違うと考えて
いるので、うっかり韓国料理と言ってしまうこともあります。）の方が
口に合うようです。

もうすぐ日本ですが、今日はソフトの生徒が来て、男子学生が
手羽先肉のコーラ煮を作ってくれました。これがおいしかったです。

漢民族の男性は器用に料理を作ります。中国は女性の数が少ないので
男性が尽くさねばならないとか・・・あら、女性には良いわね。（笑）

Re: ビーフと茄子のカレー　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/29(Mon) 01:47 No.588-2

そちらは、牛肉はあまりおいしくないのね。
日本の牛肉は特別だものね。
これは文化だわね。

そちらで食べる朝鮮料理はどんなのかしら？
日本では焼肉がほとんどですけど、麺類とか、野菜料理、チヂミとか
家庭料理でおいしいものがたくさんありますね。

そうそう、コーラで煮ると、早く柔らかくなっておいしいのよね。
出来上がると、思ったほど甘みも強くないしね。
しばらく忘れていたけど、又、作ってみようかな。

■ 冷たいパスタ　　2009/06/27(土)　晴れ　+17.5℃→+26.1℃ No.583

■冷たいパスタ（トマト・生ハム・バジル）
■サラダ（レタス・きゅうり）
■コーンポタージュ

長沼トマトをもらったので、今年初めての冷たいパスタです。
パスタは在庫の市販品。
カペッリーニがきれていたので、スパゲッティーニを使いました。

Re: 冷たいパスタ　　投稿者： あくら 投稿日：2009/06/28(Sun) 10:16 No.584-1

味の濃いトマトが出回ってきたら
冷たいパスタがいいですよね～^^

バジルは自家製ですか？
以前バジルを鉢で育てた時　やたらとよく育ってしまい
とうとう花を咲かせてしまったことを思いだしちゃった(笑)

Re: 冷たいパスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/28(Sun) 11:31 No.585-2

そうね。シンプルだからトマトの味次第だよね。
これ長沼のトマト農家の完熟トマトだったからおいしかった！（追記しました）

バジルはそうです。鉢栽培。
花が咲くと葉っぱが硬くなっちゃうものね。
まだ温かいうちなら刈り戻すと、また新しい茎が出てきて復活しますよ。
それと、15センチくらいになったら、てっぺんを詰んで成長を止めると、
横からたくさん脇芽が出るので、
そこも天を止めながら詰んでいくと、長く楽しめますよ。

■ ラム肉と玉ねぎ炒め　　2009/06/26(金)　晴れ　+19.6℃→+28.7℃ No.580

■ラム肉と玉ねぎ炒め
■ミツバのおひたし
■インゲンの胡麻和え
■だし巻き玉子焼き
■きゅうりの浅漬け・甘酢生姜

おとさんは、宴会で晩ご飯がいらないので、残り物整理ご飯です。
夕べ、9時頃、冷蔵庫から出して、すっかり忘れて、朝までそのまま
室温にあったラム肉。
焼いてみたら、全然大丈夫だったので、責任とって全部食べました（笑）。
むしろおいしくなっていたかも（笑）。

ホントはジンギスカンのタレで食べたいところでしたが、
夜、コンサートで出かける予定だったので、ニンニクの匂いはご法度。
味付けは塩コショウ、仕上げにお醤油と酢をちょっとたらしたら、
これがなかなかおいしかった。
酢がよかったのかな。定番にしよっと。

カテゴリ:和風

Re: ラム肉と玉ねぎ炒め　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/06/27(Sat) 21:23 No.581-1

ラム肉に飛びつく私！！
酢ね？？良し次回して見ます～～
サッパリしてよいかも？
レモン絞ってもよいかもね～～
マンネリ、ベルのタレも飽きるのよね＾＾

Re: ラム肉と玉ねぎ炒め　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/27(Sat) 22:56 No.582-2

酢はひとたらし、ちょっと入れただけなんだけどね。
ジンタレでなくてもいいな～って思ったわ。
うん、レモンでも合うと思うわ。

私は市販のジンタレに、お醤油とレモンを半分くらい入れるの。
甘ったるさが消えて、食べ飽きしない味になりますよ。
こっちも試してみてね。

■ ホタテのバター焼き　　2009/06/25(木)　晴れ　+17.6→+31.2 No.577

■ホタテのバター焼き
■焼き油揚げ
■ホタテの耳の生姜煮
■みつばのおひたし
■納豆（小ねぎ・茗荷・柚子コショウ）
■きゅうりの浅漬け
■和風根菜のスープ

Re: ホタテのバター焼き　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/06/26(Fri) 10:36 No.578-1

はるみさん、涎が出るわ！

もう少しですぞ！

Re: ホタテのバター焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/27(Sat) 00:33 No.579-2

あははは、もういくつ寝たら～♪　だね。(^。^)

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