■家の晩ご飯-２００９年■

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■ ツボ鯛　　2009/01/10(土)　曇り/雪　-0.8℃→+2.8℃ No.23

■ツボ鯛の干物（大根おろし）
★白菜の炒め煮（豚肉・タケノコ・舞茸・ネギ・生姜）
■鮭の挟み漬け
■辛子明太子
■味噌汁（豆腐・せり）

ツボ鯛干物は、みかんちゃん作。
ウロコもきれいに取ってくれているので、皮もおいしくいただきました。^^v

白菜の炒め煮は、レシピは揚げ煮になっていますが、
最近は、揚げるのが面倒なのと、カロリーを考えて、ノンスティックのフライパンに
少量の油で、焼き煮に変更です。

白菜は、角々に焼き色が付くくらいのがおいしいので、ただ炒めるのではなく、
強火で、あまり動かさず、しっかり焼いてから、一旦、別容器に取り出して、
空いたところで、他の具を炒めて、スープを加えてから白菜を戻して、
好みの柔らかさになるまで火を通します。

■ ロースハムのコルドンブルー風　　2009/01/09(金)　曇り/晴れ　-7.7℃→+1.9℃ No.19

■ロースハムのコルドンブルー風
■スープ煮（セロリ・ブロッコリ）パプリカ
■甘酢キャベツ
■ポタージュ（コーン・ブロッコリの茎）

談話室で話題に昇った、コルドンブルー。食べたくなって作ってみました。
本来は叩いて薄くした鶏肉の間に、ハムとチーズを挟んで、パン粉をつけて
揚げるようですが、例のおいしい手作りロースハムがあったので、
贅沢に厚切りして、グリエールチーズを挟んで、パセリ入りパン粉をつけて
フライパンで揚げ焼きにしました。
コルドンブルーというより、チーズ入りハムカツですね。

ソースは、トマトの水煮を煮詰めて、ミキサーにかけて、
ブイヨン少しと、キムチの素をちょっと加えました。

昨日、ローカルの料理番組でピザソースの代わりに、
ケチャップにキムチの素を混ぜたのを使っていたのを見て
これは良いアイディアとさっそく使ってみました。
キムチの素には、ニンニクや、アミの塩辛などが入っているので、
ピザソースと共通項ありますものね。短時間でコクも出るし違和感ないです。

ちなみに、入れた量は、1カップに詰めたトマトソース（味なし）に小さじ1杯ほど。
ちょっと煮て馴染ませました。

Re: ロースハムのコルドンブルー風　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/01/10(Sat) 14:00 No.20-1

キャー～～カロリー高そう！！
でも、我が家は好きそう♪♪
この所、カレーでしょ、
昨日は、ハンバーグでしょ、
はるみさん、助かるわ～
ビビンバにコルドンブルーと！
来週も献立２食考えずに済みそう(~~)

Re: ロースハムのコルドンブルー風　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/01/10(Sat) 16:13 No.21-2

そうなのよ、カロリー、高いよね～。(^^;
冬は、特に、こういうのが食べたくなっちゃう。
でも食べられるうちがハナかな。
智ちゃんは全然太らないしね。効率悪くて悔しいよ（笑）。

ハムだと、火の通り気にしなくて良いから、作りやすかったよ。
薄切りの豚肉とか牛肉でやるのもいいよね。

Re: ロースハムのコルドンブルー風　　投稿者： LUCY 投稿日：2009/01/10(Sat) 22:35 No.22-3

あ～～、これにパスタかパンを！！
そう、叫んでしまいそう。

ハムって、良いアイディア。
早速、近日中に我が家の献立になりそうな予感。(^_-)

Re: ロースハムのコルドンブルー風　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/01/11(Sun) 12:14 No.24-4

ご飯で食べたけど、おいしかったよ。(^。^)

うん、ハムだけだと、簡単。衣もいい加減で良いし。
ハムも元はお肉だしね。

Re: ロースハムのコルドンブルー風　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/01/12(Mon) 09:11 No.26-5

智ちゃんは、相変わらず、スレンダーなのね・・・
多分、一生変わらないよ～！
奥さんが太って居る事は、だんな様の稼ぎが良いからなのよ～
妻に苦労かけてない証拠と、昔、アメリカ人の友人に言われましたが？
今は、どうかな？？？
良いとこだけ、取りましょう～(*~~*)

Re: ロースハムのコルドンブルー風　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/01/12(Mon) 11:37 No.27-6

あら、それは良い言葉！
私も誰かに言ってあげよう。(^。^)

■ ハンバーグ　　2009/01/07(水)　曇り　-3.7℃→+0.4℃ No.17

■ハンバーグ（ほうれん草・かぼちゃ）
■酢の物（きゅり・ワカメ）
■キャベツの漬物
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

カテゴリ:和風

■ 銀がれいの味噌漬け　　2009/01/06(火)　曇り/小雪 No.16

■銀がれいの味噌漬け
■野菜天（かぼちゃ・レンコン・インゲン）
■煮びたし（油げ・水菜・エノキ）
■アボカドのわさび醤油
■ナムル残り
■はさみ漬け
■味噌汁（里芋・舞茸）

年末からの持ち越し野菜一掃献立です。
銀がれいの味噌漬けは、おなじみ、みかんちゃん＠干物屋万両作
味噌加減がちょうど良くおいしかった。

カテゴリ:和風

■ カレーライス　　2009/01/05(月)　曇り/雪　-5.3℃→-1.3 No.11

■カレーライス
（豚肉・人参・玉ねぎ・じゃが芋・トマト水煮）
■ナムルの残り

カテゴリ:洋風

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