■家の晩ご飯-２００９年■

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■ 冷たいカレーうどん　　2009/09/12(土)　晴れ　+14.1→+24.7 No.915

■冷たいカレーうどん
茹で豚肉・アボカド・きゅうり・茗荷
レタス・トマト・ゆで卵・小ねぎ

915_2.jpg : 36 KB

こんなのが、半額ワゴンに入っていたので買ってみました。
ストレートで使うようになっていましたが、
うどんが相手だとちょっと塩辛いかな。
方向はわかった。こんどは自分で作ってみような味でした。
具は、手持ちの中で、カレーに合いそうなものを使ってみました。
案外よかったのが、アボカドでした。
切ってみたけど、熟し加減が今ひとつなんていうのを、
スープカレーやエスニックカレーなんかに使ってみると良いかも。

Re: 冷たいカレーうどん　　投稿者： LUCY 投稿日：2009/09/13(Sun) 08:03 No.916-1

初めて見ました！
冷やし？？？カレー？？？
油脂が入ってないのかな？
興味津々。

Re: 冷たいカレーうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/13(Sun) 11:37 No.917-2

そうそう、脂、私も気になってましたが、まったく入っていませんでした。
鶏がらと、かつおだしベースで、カレー粉が入っている、と言う感じです。
脂はすっかり引いているのかな。

冬に作るカレーうどん、私はカレールウも少し入れるんですけど、→レシピ
これのルウを止めて、カレー粉だけで、コク出しに鶏の茹で汁とか、ガラスープを
溶いたものを使うと、こんな風になると思います。

■ 野菜のクリームパスタ　　2009/09/11(金)　晴れ/曇り　+12.3→+23.8 No.910

■野菜のクリームパスタ
（ベーコン・白菜・シメジ・ごぼう・インゲン・トマト・わけぎ）
■サラダ（レタス・玉ねぎ・トマト・きゅうり・豆の水煮）
■コーンスープ

クリームといっても、ブイヨンと牛乳を合わせて、クリープを大さじ２杯くらい
加えただけのあっさりしたソースなので、飽きずに食べられました。
ゴボウだけ先にブイヨンで煮ておいて、有り合わせの野菜を少しずつ。
童夢亭のパスタがヒントです。

フィットチーネは自家製麺。
前回と同じく、強力粉300gに卵3個、オリーブオイル大さじ1弱。
この割合だと、打ち粉をしなくてもくっつかず、切りやすいですが、
厚さを前回より薄くして、茹で時間を7分くらいにしても若干硬く。
モチモチした感じにするには、薄力粉を30％くらい加えて、
卵を半分にしてその分、水も入れると良いかも。

カテゴリ:パスタ

Re: 野菜のクリームパスタ　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/09/12(Sat) 15:07 No.912-1

最近、お弁当や定番ばかり・・・
パスタも、今は簡単にソースを混ぜ合わせるのやら
○○さんのというブランドが沢山あるので
時間の無い時は、活躍しています。
最近、蒸し暑さで食欲が無くて・・・
今年は、蒸し暑さで体調崩している女性が多いらしい＾＾

童夢亭は場所が変わっていたのね？？
良かったですね～～

Re: 野菜のクリームパスタ　　投稿者： ゆりっぺ 投稿日：2009/09/12(Sat) 15:15 No.913-2

色々野菜たっぷりのクリームソースは家庭ならではですね。
童夢亭のはもちろん洗練されていてプロのお味だけど、
家でも応用できそうと思わせるとこがまた憎いね。

ところで質問。
ドライトマト、挑戦しようと準備してるんですが、最初の乾燥は天日に当てるのかしら？
それとも室内でＯＫ？
ここにきてやっと畑のアイコたちが色付いてきて、しかも鈴成り。
煮詰めたりジャムだけじゃ飽きてきたから、嵩の減るドライトマトもやってみるべえかと。
ご教授くだされ　

Re: 野菜のクリームパスタ　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/12(Sat) 21:59 No.914-3

バッチさん
東京の9月は、まだまだ暑いものね。
夏バテは、この時期になってから出てきますね。
仕事も始めたしね。体調に気をつけてね。

ゆりっぺさん
アイコが鈴なりなんて、うらやましかぁ～。
もらいに行こうかな。(^。^)

私が試したのは、日記のここに書いたけど、最初のキッチンペーパーに
伏せるのは、乾燥と言うより水切りね。室内でしましたよ。
天日に当てるのも、網戸窓越しです。外は虫が危険だもの（笑）。

ところで、調べたら、はなまるマーケットに、よさそうな作り方出てましたよ。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t080610.html
トマトの切り方と、間で水分を拭くのがポイントね。このやり方、いいと思う。
私もこんどこれでやってみるわ。
で、最後にちょっと天日に当てると、お日さんパワーが入っていいんじゃない？

■ チキンのバジル炒め　　2009/09/10(木)　曇り/晴れ　+13.5→+20.5 No.906

★チキンのバジル炒め（ピーマン・ホーリバジル）
■サラダ（レタス・玉ねぎ・ワカメ・イカ）
■トマト
■スープ（舞茸・卵・小ねぎ）

家のプランター菜園。
スイートバジルはさっぱりでしたが、ホリーバジルはまだワサワサと茂っています。
大好物なのに、しし唐待ちで、今年の夏はまだ作っていなかったチキンバジルですが、
バジルがこんなに茂っていては作らないわけにいかず。

今年はしし唐が不作だったのかな。ついに安くならず終いだったような。
今日は、スーパーにもひとパックも置いてなかったので、ピーマンで代用しました。

冷凍ストックしてある、プリッキーヌー（タイの激辛小粒青唐辛子）が切れていたので、
代わりに、長沼で買ってきたパラペーニョを使いました。激辛と書かれていたので、
用心して種を取ったけど、ほとんど辛味がなく、拍子抜け。
家は2人ともそれほど辛味には強くないのですが、これは唐辛子の香りがないとね。
ペッパーソースをかけて補いました。

カテゴリ:エスニック風

Re: チキンのバジル炒め　　投稿者： あくら 投稿日：2009/09/11(Fri) 09:39 No.907-1

レシピを見ただけで、唐辛子の辛みが口の中に広がりそう！
ビールに合いそうなお料理ですね～^^

今日は日記に触発されて　ドライトマトを作ってみようかと思ってます。
初心者なのでミニトマトでやってみます。

Re: チキンのバジル炒め　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/11(Fri) 13:55 No.908-2

あくらさん
できたかな～？(^。^)
ミニトマトのほうが、干しやすいもあるし、
味が、イタリアのドライトマトに近くなるようです。
味のバランスがいいのね。

Re: チキンのバジル炒め　　投稿者： あくら 投稿日：2009/09/11(Fri) 21:40 No.909-3

私もアイコでやってみました。
半日天日干しして、130度で１時間３０分。
半生っぽいのもあったけど
近日中に使い切るつもりなので　
オリーブオイルに漬けちゃいました。

アイコ初めて食べたけど美味しいトマトですね～！
半分にきりながら　ついついつまみ食い^^;

Re: チキンのバジル炒め　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/12(Sat) 12:42 No.911-4

あくらさん
短時間で干せたのね。その10℃が大きいね。
オーブンのあと天日干しのほうが、いっそうコクが増したかもよ。
ほら、買ってきた干し椎茸も、ちょっと天日に干すとぐんと味がよくなるでしょう？

■ 八角　　2009/09/09(水)　晴れ/曇り　+12.8→+20.5 No.902

■八角の干物（大根おろし）
■インゲンと豚肉の炒め煮
■明太子
■きんぴら（残りもの）
■浅漬け（キャベツ・赤大根）
■味噌汁（茄子・インゲン・茗荷）

八角の干物は、みかんちゃん＠万両さん製。
八角は、大きさの割りに身が少ない魚ですが、皮と骨にも価値があります。
でもそのままでは、固くて食べられないので、食卓に出したら、
急いで身をはずしてもらって、食べている間に、から揚げします。
忙しいけど、これが絶品。
オコゼのから揚げ何するものぞ。です。
902_2.jpg : 71 KB

皮も顔も、ちょっとワニみたいでしょう？

902_4.jpg : 32 KB

味噌汁の具のナスとインゲンは、
家のプランター菜園製。この収穫で最後かな。
一緒に使った茗荷は、友人宅の菜園製。
やっぱり野菜は採れたてが最高。
この楽しみとも、そろそろお別れです。
さびしいなぁ。

カテゴリ:和風

Re: 八角　　投稿者： みかん 投稿日：2009/09/10(Thu) 21:09 No.903-1

お久し振りです(^^♪

やっと色々な行事が終わってポカンと穴が空いた感じです。
オマケに、ちょっとヨレヨレです。
とにかく眠い。。。
そんでパワーを貰いに此処にやって参りやしたぁ～
八角を、こんなにキチンと召し上がって頂いて
何と嬉かぁ～！←九州弁の積り
流石、はるみさんです（尊敬！）

九州から来客があり、数日間九州弁に浸っていたら九州弁が出てくるとよ
楽しい方々で、毎日笑い転げ　寝不足。。。
今頃、眠くてｚｚｚ
言いたかないけど、やっぱり年かしら^_^;

Re: 八角　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/09/10(Thu) 22:01 No.904-2

実は食べたことないんです。
スーパーでも見かけてはいるのですが．．
なんか、酒飲み用のお魚みたいですね。だって身を食べて飲んで、そして
骨と皮のからあげで飲んで、ごくっ（笑）

先日教えてもらった鶏の唐揚げねぎソースやってみました。
美味しかったけど、やっぱりもも肉（３００グラム強でした）一枚じゃ
３人分かな。

Re: 八角　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/11(Fri) 00:15 No.905-3

みかんちゃん、((( ^^)爻(^^ ))) オヒサ！
ブログ見てきましたよ。
合宿と初女さんの会と、お友達との交流会と楽しいイベントが続いていたんですね♪
日ごろの仕事漬けのご褒美だね。良かったね！
追々、報告話が載るのを楽しみにしてまっせ！

＞数日間九州弁に浸っていたら九州弁が出てくるとよ
わかるわかる！あはは
私もすぐうつるタイプ。
お互い単純だね！ヾ(^▽^)

近いうちに又買い物に押しかけます！

■いーくん
八角は、身もおいしいけど、なんと言っても、骨と皮を食べたいがために
買ってしまいます。
こんど出会ったらぜひ！

そうね、鶏一枚ではやっぱり足りないよね。
有元さんの本では、1枚で4人分て書いていたけど、
いくら片栗粉で膨張させても、大人4人は無理よね～。

■ 銀鱈の粕味噌漬け　　2009/09/07(月)　曇り/晴れ　+18.3→+23.1 No.897

■銀鱈の粕味噌漬け
■ハタハタの煮付け
■きんぴら（ゴボウ・人参）
■アボカドとさらし玉ねぎのポン酢
■青梗菜のおひたし
■きゅうりと生姜の浅漬け
■味噌汁（豆腐・ねぎ）

ハタハタの煮つけを少し焦がしてしまって、食べられないかなぁと、
昨日母からもらった銀鱈を焼いて、そっちを使おうかと思いつつ、
もったいないので煮汁を変えて再生したハタハタも出してみたら、案外大丈夫。
ということで、魚料理が２品になってしまいました。

カテゴリ:和風

Re: 銀鱈の粕味噌漬け　　投稿者： あくら 投稿日：2009/09/08(Tue) 10:05 No.898-1

銀鱈の香ばしい香りがしてきそうです！
玄米ごはんと合いそう。

ハタハタがでてくると
鍋の季節になったなぁと感じます。
子持ちのハタハタ食べたいな～^^

Re: 銀鱈の粕味噌漬け　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/08(Tue) 17:21 No.899-2

あくらさん
この銀鱈は、ちょっと漬かり過ぎてしょっぱかったけど、
ご飯にぴったりな味でした。

このハタハタ、知床だったかな。
半額処分で買ったんだけど、身が締まって、脂も乗ってておいしかったです。
鍋もいいよね。このごろは高級魚だからなかなかできないけど、
実家ではよくしてましたよ。家は酢醤油で食べるの。
あくらさんちは？

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