■家の晩ご飯-２００９年■

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■ 餃子　　2009/06/04(木)　曇り　+15.2→+20.4 No.497

★餃子
■チンジャオロースー
（豚肉・椎茸・タケノコ・ピーマン・ねぎ・生姜）
■きゅうりと茗荷の浅漬け
■スープ（牛すね・大根・ねぎ）

ブリコのスキレットで餃子を焼いてみましたが
温度が低いうちに入れたのが良くなかったのか、くっついてはがしにくかったです。
冷めずに食べられて良かったですが、焼きはもうちょっと練習が必要のよう。

カテゴリ:中華風

Re: 餃子　　投稿者： あくら 投稿日：2009/06/05(Fri) 10:20 No.498-1

餃子食べたい～！
我が家で餃子を作る時は６０個くらい包むので
時間と気合がある時じゃないと難しい。。。

牛すねのスープは塩味ですか？

Re: 餃子　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/05(Fri) 10:53 No.499-2

わー、60個！
何人で食べるの？
まさか2人？な、わけないよね。(^。^)

包むのってけっこう時間かかるよね。
うちは、一度に2回分40個作るので、包むのは、おとさんに頼むことにしてるの。
そんなに器用な人じゃないんだけど、これは私よりうまいですよ。

すね肉は塩味です。
圧力鍋で煮て、一晩置いて、脂取ってるのであっさりめ。
コショウとガーリックパウダーも入れて、
牛タン屋さんのテールスープに似せてます。
ねぎをたっぷり。
他にわかめ入れたり、大根入れたり、そのときによってです。

Re: 餃子　　投稿者： あくら 投稿日：2009/06/05(Fri) 11:24 No.500-3

我が家は５人家族で　
餃子は人気なので売れ行きが良すぎるんです。
い～っぱい包んでおかないと
私の口に入らない危険性が。。。（笑）

昨日　本で「牛スジ」がコラーゲンの宝庫だって読んで
と～っても気になってるんですが
牛すね肉もいいのではないかしら？
スープだとコラーゲンがとりやすそうですし！

Re: 餃子　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/05(Fri) 12:28 No.502-4

スネもね、ひと晩冷蔵庫に入れて置いたら、液体が全部煮こごり状態で
固まっているから、コラーゲンがきっとすごく多いと思いますよ。
スジもおいしいよ。
あんまり店頭に出ていないので、見かけたら買うようにしています。
根菜やコンニャクなんかとモツ煮込みみたいに煮てもおいしいよ。
スネより脂が多いので、ひと晩寝かせて除去は必須です。

■ 再び冷うどん　　2009/06/03(水)　曇り一時雨　+12.1→+25.0 No.489

今日は、カラス対策と庭作業で時間をとられていたので、
昨日の残りで簡単お昼にしました。

おとさん用は、冷凍ストックしてあった餃子とチンジャオロウスウとスープ。
私の明日のお昼になります。

カテゴリ:麺類

Re: 再び冷うどん　　投稿者： あくら 投稿日：2009/06/04(Thu) 09:50 No.490-1

やっと手打ちうどんの麺が見える画像が！（笑）
「フォー」のような透明感ですね～^^
美味しそう♪

Re: 再び冷うどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/04(Thu) 10:05 No.491-2

そうなの～！！
良くぞ気付いてくれました！
だから若い人好き！（笑）

あくらさんも来れたらよかったのにね。
今度は是非！
そうそう、当日の帯結び講習、日記に動画アップしています。
よかったら、覗いてみてね。

Re: 再び冷うどん　　投稿者： あくら 投稿日：2009/06/04(Thu) 22:34 No.493-3

はい。参加できなくって残念です。
またの機会に。。。^^

日記の動画拝見しましたよ♪
御二方とも早い！さすがです。
はるみさんのお声　色っぽいですね～^^

Re: 再び冷うどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/05(Fri) 00:54 No.495-4

あははは、どれが私の声かわかった？
いろっぽいなんて、顔見たら吹っ飛ぶよ（笑）

前結びで出来たらいいなぁと思って。
帯、ほとんど作り帯にしちゃったんだけどね。(^^;

Re: 再び冷うどん　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/06/05(Fri) 11:52 No.501-5

帯の動画、見ましたよ・・・
久々の北海道弁の速さに思わず笑いました。
昔、兄嫁に皆さん集まると喧嘩しているみたい！！
早口だからでしょうね？？後、濁音が多い・・・

でも、懐かしく聞かせて貰いました。

Re: 再び冷うどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/05(Fri) 18:12 No.503-6

そうっか。ホッカイダーは早口かもね。
特に、角出し姉さんは、機関銃のようにしゃべるからね（笑）
濁音多いかな～？
それって、北海道と言うより東北弁じゃないかい？(^。^)

■ 手打ちうどん　　2009/06/02(火)　曇り一時雨　+11.0→+16.7 No.485

着物友が集まったので、手打ちうどん、色々のせにしました。
油げの煮たのは、ゆりっぺさんが作ってきてくれました。
右の写真は、夜の部おとさん用のです。
肝心のうどん、写ってません（笑）。

デザートにシフォンケーキといちご、おかきなど。

カテゴリ:麺類

Re: 手打ちうどん　　投稿者： みかん 投稿日：2009/06/04(Thu) 13:19 No.492-1

はるみさん
いいなぁ～　ウットリ(^^♪

人が集まるって良いよね！
以前はよく『うち飯会』というのをやっていたけど、最近はなかなかねぇ～(ーー;)
まず家の中の隅々を、お掃除しなきゃ　人呼べないワァ～
脳は言訳をしたがるらしいけど・・・（笑）

Re: 手打ちうどん　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/05(Fri) 00:52 No.494-2

みかんちゃん
人が来るのに、掃除するようじゃ、まだまだ未熟。
この年になると、自然体、もうあるがまま、よ。（←開き直りとも言う/笑）

こんど、みかんちゃんも来てね。(^。^)/

■ 身欠きの煮もの　　2009/06/01(月)　曇り一時雨　+12.3→+18.4 No.479

■煮もの
（身欠きニシン・昆布・竹の子・蕗）
■ギンダラの味噌漬け
■野菜炒め
（豚肉・キャベツ・玉ねぎ・人参・もやし・ピーマン）
■糸昆布とエノキのさっと煮
■スープ（昨日の残り）

生の昆布をカットした糸昆布が出ていたので、さっそく２パック買ってきました。
糸昆布大好きです。丸めて天ぷらにしてもおいしいけれど、
一番簡単なのは、エノキと一緒に、輪切りの唐辛子も少々、薄めないめんつゆで
サッと煮て、昆布の色が変わったらできあがり。
もう一品と言うときに、すぐ出来ておいしいですよ。

それと昨日の残りで、野菜炒めを作って、ギンダラ焼いて、食べようとしていたら
母から、ミガキの煮たのが届きました。
孟宗竹のない北海道でタケノコといえばこの笹竹。
柔らかくてアクがないので、いろいろ使えますが一番は、ミガキと煮たのかな。
ミガキは、下ごしらえがめんどなので、自分ではなかなか使いませんが、
食べるのは大好き。蕗も入って春の北海道らしい煮ものです。

カテゴリ:和風

Re: ミガキの煮もの　　投稿者： LUCY 投稿日：2009/06/02(Tue) 15:46 No.481-1

昔、身欠き鰊って,米のとぎ汁で戻したり,手間と時間が
かかったんですが。
流石、おかあさん・・美味しそう～～、羨ましい。
本当に,近くに住まわれて,良かったですよね。

最近は,ソフトタイプっていうのか、そんなに干してない感じの
身欠き鰊ばかり使うようになりました。
山形では,おそば屋さんにこの鰊を甘辛く煮たのが
メニューにあります。
京都の鰊ぞばともまた違った美味しさです。

鰊大好きです・・あ、数の子も好きです。(^o^)

Re: ミガキの煮もの　　投稿者： みかん 投稿日：2009/06/02(Tue) 20:27 No.482-2

我家だけだったのなのかな？
子供の頃、札幌祭り（北海道神宮祭）のお膳は、
この『竹の子と身欠にしんと新ブキの煮物』
お赤飯・ラディッシュの酢の物・お刺身・時鮭の焼き漬け（焼き浸し）でした。

お母様が作って下さったと言う『煮物』美味しいそうですね☆彡

Re: ミガキの煮もの　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/06/02(Tue) 21:39 No.483-3

お母様の煮物おいしそう♪
ニシンは生のものより身欠きとか糠ニシンが好きです。
本格の身欠きは戻しが大変なので、私は生身欠きで
よく似たような物作ります。蕗や筍と合わせるのは
まさにであいのものですよね。
あ、糸昆布とえのきのさっと煮、これも真似しようっと。

Re: ミガキの煮もの　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/02(Tue) 23:08 No.484-4

■ＬＵＣＹさん
最近、ミガキの皮と骨を取ったのが売ってるらしいんですよ。
母もそれを使ったらしいんですけど、でも、戻す手間は同じかな。

甘辛く煮たのもおいしいよね。北の方の味よね。＜ミガキ
生干しは焼いて、生姜醤油に焼き浸しにしたもの好きです。
お弁当のおかずによく入ってたし、自分でも作りました。

■みかんちゃん
みかんちゃんちのお祭り献立、良い組み合わせ。おいしそうだね！
全部その時期の北海道の味だね。

「竹の子と身欠にしんと新ブキの煮物」は、
小樽の鎌田商店のを買って食べたりもするけど、
やっぱり家で作ったのが一番だよね。
こういうのは母の味だわ。
生きているうちは、おだてて作らせるのも親孝行かな（笑）

■いーくん
糠ニシンもおいしいよね。
バリッと漬かってしょっぱいやつ。
ひとかけで、ご飯１膳食べられちゃうような。
それと、茄子の漬物があれば、ご飯3膳はいけるわ。(^。^)

糸昆布、干したのでも出来るけど、やっぱり生がおいしいわ。
生昆布は、この時期だけだしね。
あっという間にできるので、作ってみてね

Re: ミガキの煮もの　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/06/03(Wed) 02:31 No.487-5

ミガキニシンとフキの煮付け
祖母が、鍋一杯に作っていました。

内の人は、食べた事がないようで
全くだめです。
主人の母は、千葉の勝浦生まれなので
新鮮な近海物を食べて育ったせいか
川魚もうなぎもダメでした。

勝浦の、朝市のかつおは新鮮で安く
絶品ですよ・・・

Re: ミガキの煮もの　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/06/03(Wed) 13:11 No.488-6

あは！！！

みんな涎が出そうな食べ物ばかり！！！

いいな・・・早く食べたい！何とか６月下旬に帰りたい！

Re: 身欠きの煮もの　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/05(Fri) 00:55 No.496-7

■バッチさん
ミガキと蕗の煮付けはいいよねぇ。
北海道の味だね。
食べれない人はお気の毒。
ニシン漬けもね。

＞勝浦の、朝市のかつお
食べたことないけど、近海の一本釣り。おいしいでしょうね。

■めいこさん
あ、一時帰国できそうなのね？
6月の東京は、まだ暑くなくて良い時ね。

■ ジンギスカン　　2009/05/31(日)　雨　+11.9→+14.8 No.471

■ジンギスカン
（もやし・キャベツ・玉ねぎ・ピーマン）
■スープ（牛スジ肉・ワカメ・ねぎ）

近所のスーパーで、ラムの肩ロースの厚切りカットを見つけたので
久々、ジンギスカンにしました。
塩コショウでも良いようなおいしいお肉でした。

室内で焼肉をするときは、台所を閉め切って、
レンジの前に椅子を並べて、換気扇を回しながら食べます。
地味ですが、他の部屋に匂いがもれず快適です。ただし2名限定（笑）。

いつもはジンギスカンの時は、ホットプレートを使いますが、
この間ネットで買った、鋳物プレートを使ってみました。
24センチ角では、お肉と野菜両方は無理で、分けましたが、
お肉単独の方が、火力を強く出来るのでかえって好都合でした。
これ、どっちも新品が790円だったんですよ。良いお買い物したでしょ？^^
471_2.jpg : 40 KB

カテゴリ:ホットプレート料理

Re: ジンギスカン　　投稿者： みかん 投稿日：2009/06/01(Mon) 15:07 No.472-1

ジンギスカン・・・レンジの下で換気扇を回しながらするのって良いわね。
今週末は雨だったし、外でＢＢＱをするのには寒いしね^_^;

夫のハッサクが「日曜には雑草を取る」と言っているのでゴザリマスが、雨(ーー;)
最近、日曜のお天気が悪いものね。
お陰で、草は伸び放題。。。
合羽着てやる程の根性も無く。。。タンポポの綿毛が飛んでいます。ハァ～～～

Re: ジンギスカン　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/01(Mon) 16:07 No.473-2

焼肉は、換気扇の下に限ります～。
ちょっとビンボくさいけどね（笑）
水鍋を使えば炭でも出来るしね。
なんといっても運びがラク。流しもすぐだし。^^

雨続いてますね～。
土曜日、運動会だった小学校が多かったみたいだけど、
見てる親も、寒くてお気の毒。

私は、金曜日に色々苗を買って来たんだけど、植え終わらないうちに雨で中断、
せっかちねえやなもんで、待ちきれなくて、夕べ9時まで車庫でやってました。
夜は日焼けしないし、スッピンでもいいんでラクかも（笑）。

Re: ジンギスカン　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/06/01(Mon) 17:31 No.475-3

最近、ラム肉入手困難なんです～～
一人食には、持って来い！
旦那さんは、ラム苦手なんで・・・

勿論ベルのタレ！

鋳物のジンギスカン鍋買いたいな？

柳宗理のボール＆ザル６点セット格安で
ゲットしました。古いのをこれで捨てれます(笑)

Re: ジンギスカン　　投稿者： あくら 投稿日：2009/06/01(Mon) 21:06 No.477-4

ジンギスカンの季節になりましたね～。
年中食べてるけど　やっぱり夏のジンギスカンが一番美味しい^^

談話室で読んだ話ですが　食べ物ネタでもあるのでこちらに。。。
「ナスのキャビア」のレシピを見て作ってみました。
フランスパンを軽くトーストして
バターをぬってランチにいただきました。
ブルケッタみたくって美味しかったですよ～！
何故これが　貧乏人のキャビア　と言われているのか・・・
多分ね、ペーストに残ってるナスとトマトのタネの食感が
キャビアを連想させるんではないでしょうか。
結構、口に残ってプチプチしてるんです。好きです。この食感。
夏の鮮度のいいナスとトマトで作るともっとプチプチしてるはず！
味はキャビアに似ていませんでした(笑)

Re: ジンギスカン　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/02(Tue) 01:00 No.478-5

■バッチさん
オーストラリアのチルドのラム肩ロースが一押しです。
私は、マトンのほうが好きだけど、クセがないのはラムかな。
東京では買えないかしら？
取り寄せなら、岩手のなみかたさんか、あんべさんあたりかな？
チルドのラムをミデイアムレアで食べたら、きっとご主人もおいしいって言うと思う。
ヘタな牛肉よりおいしいよ。

■あくらさん
おお、さっそく作ってみたのですね～。
なるほどね。ツブツブ。
それは正しいかも。

談話室は食べ物ネタ大歓迎ですよ。
あちらの話題でもあるし、ここは、コメント欄まで見ていない人もいそうなので、
ここをリンクして、談話室に書いてきますね。

Re: ジンギスカン　　投稿者： バッチ 投稿日：2009/06/02(Tue) 12:20 No.480-6

早速、見てみますね・・・
有難う～～
でも、札幌の空気の下で食べるから
美味しいのよね～～～

Re: ジンギスカン　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/06/03(Wed) 01:08 No.486-7

うん、それはあるね＜札幌で札幌の空気の下で食べるから
今度帰ってきたときは、つきさっぷジンギスカンクラブに案内するわ。(^。^)

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