■家の晩ご飯-２００９年■

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■ 鶏手羽の網焼き　　2009/09/23(水)　晴れ　+12.0→+24.4 No.953

■チャンポン風うどん
■鶏手羽の網焼き
■トマトの煮びたし

半日出かけて帰ってきたので、簡単晩ご飯。
麺とつゆは3日前の残り。

出かけた先の近くに焼き鶏屋があって、匂いに引かれて
半身揚げか手羽焼きを買って帰ろうと思ったら、
15分待つというのであきらめました。

手羽は、塩コショウと、ガーリックパウダー、お酒をもみこんで
魚焼きロースターで。
麺をゆでている間に出来上がり。
麺が延びないうちに食べなくちゃいけないわ、
手羽は熱々のうちに食べたいわ、で大忙しの組み合わせでしたが（笑）。

ちょっと良い鶏を買っても、家で焼いたら、半分だものね。
熱々をすぐ食べられるし。
手が汚れてもすぐ洗えるし（笑）
お家ご飯がやっぱりいいね。

カテゴリ:麺類

Re: 鶏手羽の網焼き　　投稿者： あくら 投稿日：2009/09/24(Thu) 09:44 No.954-1

手羽って食べにくいけど好きです。
網焼きだとカリっとしてて美味しいんだろうなぁ。
七味を振ってビールといただきたいです^^

Re: 鶏手羽の網焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/24(Thu) 10:08 No.955-2

■あくらさん
食べるところも少ないしね（笑）。

七味も良いですね！
いつもコショウだけど、こんど、七味でやってみよう。
あ、それこそ、黒七味がよいかも

＊↑に説明文、ちょっと足しました。
と言うわけだったのです（笑）

Re: 鶏手羽の網焼き　　投稿者： あくら 投稿日：2009/09/24(Thu) 12:34 No.956-3

食べるところ少ないに爆笑中～
ホントそうですよね！特に手羽先は。。。
我が家では嵩増しのために　
骨をはずしてひき肉を詰めて手羽餃子にします。
肉&肉で食べ応えあり！（笑）

焼き鳥の匂いってヤラれるのわかります～^^
はるみさんの家の近所のスーパーの外でたまに買ってしまうし。

Re: 鶏手羽の網焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/24(Thu) 23:39 No.957-4

あくらさん、えらいわ～！
私、それ、若い時作ったことあるけど、今はもう、めんどうで作る気がしません。
でも、おいしいよね、あれ。
お客さんに出すと、喜ぶしね。

■ とじないカツ丼　　2009/09/22(火)　曇り/晴れ　+13.6→+22.2 No.948

★とじないカツ丼（長ネギ・ゴマ）
■トマトの煮びたし
■酢の物（きゅうり・ワカメ・茗荷・ゴマ）
■ズッキーニの浅漬け
■豚汁（ゴボウ・人参・玉ねぎ・じゃが芋・インゲン・油げ・ネギ）

玉ねぎを使って卵でとじた、カツ丼もおいしいですが、これはとじないカツ丼。
甘みを押さえたタレでさっと煮たネギの風味と、白ゴマとさくさくトンカツが、
マッチして、食べ飽きない味。おいしいですよ。お試しあれ。

もうそろそろ最後の露地物トマト。
和風にあうように、煮びたしにしてみました。
皮を剥いて、丸のまま、カツオだしと、白醤油、酒、みりん少々、
吸い物より濃く、煮物より薄い程度の味付けで、かぶるくらいのだしで、
静かにコトコトと10分くらい煮たら、そのまま冷まして、食べよい大きさに切って、
煮汁ごと器に盛って出来上がり。
これ、思いのほか良い料理でした。

カテゴリ:丼もの

Re: とじないカツ丼　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/09/22(Tue) 22:06 No.949-1

カツ丼、こんな食べ方もあったんですね。

時々白いご飯をたべたいので、カツ丼でなく別々にしていました。
玉ねぎでなく、葱ですね。

トマトの食べ方もびっくり！やはり料理はアイディアですよね。

このメニューはいただきます！！！

私は相変わらず、調理実習で「親子丼」です。
３２人のクラスを４つに分けてやっていますので、８人ずつ４回やらねば
ならないのですが、学生がものすごく喜ぶのでやって良かったと思います。

次回は茸の炊き込みご飯を作る予定です。はて？？？「共食」は
やはり心がぐーんと近くなる感じです。♪♪♪

はるみさん、季節の変わり目、体調管理に気をつけてくださいね。
お二人で寝込んでいたとは・・・ご主人も日頃の疲れがたまっていたのでしょう。
お大事に！♪

Re: とじないカツ丼　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/23(Wed) 18:35 No.950-2

めいこさん、
このカツどんね、みかけより、断然おいしいよ。
めんつゆ、天つゆの類を、濃い目に伸ばたのでいいので、
ぜひぜひ！
ねぎの斜め切りたっぷり、コツはそれだけです。

Re: とじないカツ丼　　投稿者： bach 投稿日：2009/09/23(Wed) 21:26 No.951-3

おおおお　とじない　カツ丼(　・∀・)

私も大好きだ。
カツ丼食べていていつも思うのは
なんで　卵とじなんだと（笑）
大量のタマネギだとか、しょうゆの味しかしない卵とじとか。
食べながら　余計なお世話だと思ってた(゜Д゜;)

ちなみに　元祖カツ丼は卵とじ　じゃなかったそうな。
豚カツの衣と豚肉の風味と白いご飯　これを純粋に楽しむには
やっぱり、単純なだしとかしょうゆでいただくのが一番。
あとは　一歩譲ってソースがけ　それもかけすぎないこと。
そう信じて疑わない私でした。
卵とじ派のみなさま　お許しあれヽ(;´Д｀)ノ

Re: とじないカツ丼　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/24(Thu) 01:45 No.952-4

卵とじも、たまにおいしいのあるけどね。(^。^)
べチャットしたら、いやだな。
卵でとじるなら、卵丼か、親子丼がいいかな。
私もカツ丼としては、とじない、こっちのほうが、好きです。

ソースかけカツ丼って下に千切りキャベツしいてあるのね。
温かいご飯と揚げたてカツの間に、冷たい生キャベツがあるのがなんか許せん（笑）
あれなら、ご飯と別にお皿に盛ってたほうがいいな。

■ 中華献立　　2009/09/21(月)　曇り　+10.0→+16.7 No.943

■牛肉とレタスのオイスターソース炒め
■野菜とホタテの塩味炒め（ブロッコリー・ズッキーニ・
パプリカ・椎茸・たけのこ・人参）
■漬物（茄子・白菜キムチ）
■スープ（豆腐・卵・ねぎ）

敬老の日でしたので、優しい味の中華にしてみました。

カテゴリ:中華風

Re: 中華献立　　投稿者： LUCY 投稿日：2009/09/22(Tue) 09:58 No.944-1

この、食器のセット！素敵です。
中華は，こうして同じ柄の食器が良いですよね。
う～ん、ハレの日、って雰囲気が感じられます。

Re: 中華献立　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/22(Tue) 16:21 No.945-2

LUCYさん
ありがとう！
これは、30年位前に香港で作ってもらいました。
忘れたころに船便で送られてきて、とっても安かった記憶
ずっとしまいこんでいたんですけど、こっちも終わりに近くなってきたし（笑）
たまに使ってやらないとね。

Re: 中華献立　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/09/22(Tue) 19:49 No.946-3

おー！！！
本場の中華よりおいしそう！！

＞こっちも終わりに近くなってきたし（笑）
＞たまに使ってやらないとね。

せっかくの物、しっかり使ってください。

それにしてもきれいな色で、料理が引き立ちますね。

Re: 中華献立　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/09/22(Tue) 20:42 No.947-4

今日の料理に関係なくてゴメン。
前に紹介してらしたmichinariさんのキュウリの浅漬けを
アレンジして
キュウリ、先日頂いたズッキーニ、千切り人参に例のたれを
かけて一味をふりかけました。
キュウリが一本しかなかったのでお助けのズッキーニ、鷹の爪を
戻す時間なかったのでの一味、彩りの人参～～これはこれでおいしかった
です。ただ、ズッキーニ、大きくなってるので皮も固い、ちょっと部分的
に皮引けばよかった。

■ ちゃんぽん風うどん　　2009/09/20(日)　晴れ　+11.3→+19.8 No.942

■ちゃんぽん風うどん
（鶏・たけのこ・椎茸・人参・白菜・ちくわ・ねぎ・三つ葉）
■サラダ（レタス・ルッコラ・赤大根・ワカメ）
■茄子の味噌しぎ（昨日の残り）
■トマト

「味の民芸」のちゃんぽん風うどんが好きなんですが、
あれをイメージして作りました。
出汁は、かつお節、昆布で取ったものに、味王を加えて、塩と白醤油、酒で味付け。
同じようにはできなかったけど、これはこれでおいしかったです。

麺も、いつもの半分くらいの厚みにして稲庭うどん風にしてみました。
厚みがあってしっかりした讃岐系もいいけれど、ちょっと、ふんわりした稲庭系の方が、
つるんと食べやすくて好きです。

メモ：本日の麺データ
中力粉（麺匠）500ｇ、塩大さじ1、水220cc
伸ばし７番（最薄・茹で上がりで1ミリ）、切り幅4ミリ、茹で時間8分

カテゴリ:麺類

■ サンマの蒲焼き　　2009/09/19(土)　晴れ一時雨　+14.4→+21.6 No.937

■サンマの蒲焼き（ねぎ・茗荷・青ジソ）
■砂肝とねぎの炒め煮（七味・山椒）
■茄子の味噌しぎ（ピーマン・青ジソ・ゴマ・七味）
■トマト入り炒り卵
■茄子の浅漬け
■豚汁（ゴボウ・人参・玉ねぎ・じゃが・椎茸）

昨日の持ち越し、冷蔵庫整理＆連休昼食対策で、あれこれ作りました。

カテゴリ:和風

Re: サンマの蒲焼き　　投稿者： めいこ 投稿日：2009/09/20(Sun) 09:29 No.938-1

わー！！！豪華ですね。

秋刀魚の季節、うらやましい！昨日スーパーでも市場でも
秋刀魚がなかった。残念！！！

豚汁はこちらでも作れそうです。里芋がありますし。牛蒡もスーパーで
見かけました。

Re: サンマの蒲焼き　　投稿者： まみる 投稿日：2009/09/20(Sun) 09:31 No.939-2

すご～～～～い！

うちなら２日分だわ（笑）
まさか、これ全部　完食？

そっか、北海道は秋真っ盛りだもんね(^^ゞ☆＼(ばき)))

Re: サンマの蒲焼き　　投稿者： いーくん 投稿日：2009/09/20(Sun) 12:21 No.940-3

秋刀魚、美味しいよね。
塩焼きよし、蒲焼きよし、揚げて南蛮漬けっててもあるし．．
あくらさんに教わった押し寿司なんかも。

まみるさん、そうなのよ♪
鮭もあるし、きのこ類もあるし～～ビールがすすむなあ。

Re: サンマの蒲焼き　　投稿者： はるみ 投稿日：2009/09/20(Sun) 21:33 No.941-4

■めいこさん
大連ももう、秋の気配かしら？
サンマがないのは残念だけど、
山が近くにあったから、きっとこれから、栗やきのこが出てきて
おいしいもの一杯ですね。

■まみるさん
おほほほほ、さすがにこれは一度には無理だった～～
休みが続くので、色々作っておくと、後はご飯だけあれば、
お昼は何とかなるのでね。

■いーくん
サンマは今年、豊漁のようですね～。
南蛮漬けもいいですね！
脂が乗っていたら、焼いてから漬けてもいいよね。
こんどはそれで行ってみよう！

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