■家の晩ご飯-2011年■

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*--- 本日のおすすめ---*
1.焼肉 ■ グラタンとツナのリエット ■ インスタント焼きそば ■ 日高の宗八と京都の漬物 ■ 教会ご飯&トマトクリームパスタ
2.うどん ■ クリスマスご飯 ■ 玄米粥 ■ 京甲屋@京都3日目 ■ 京都2日目のご飯
3.琢磨@京都 ■ カレーライス ■ とんかつ ■ ホッキご飯とタラのムニエル ■ ホッキのバター焼き
4.大根煮 ■ 鮎の干物寿司 ■ 和風スパゲッティ ■ ビビンバ ■ 刺身
5.豆腐ハンバーグ ■ うどん ■ 生姜焼き ■ 白菜ときくらげの甘酢炒め ■ ドリア
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大根煮  2011/12/13(火) 晴れ -5.0→-0.6 No.1020

1020_1.jpg  : 62 KB ■鮭の塩焼き(わさび)
■大根煮(鶏団子・油げ・昆布)
■揚げ茄子(かぶおろし・ねぎ・すり生姜・七味)
■さつまいも煮(昨日の残り)
■浅漬け(かぶ・きゅうり・かぶの葉)
■鉄砲汁(次の日の残り)

大根と鶏のお団子を煮たのを、母のところに持って行ったら、
母も大根を煮ていて、私に持たせようと取り分けてありました。
母のは、あげと昆布を入れて炊いたもの。
大根の厚みが母のほうがちょっと薄くて、柔らかく炊けていたけど、
味付けは大体煮たようなものなので、両方のあわせてあっため直したら
具のバランスも味もよくなりました。

大根煮で、残っていた大根を全部使ってしまったので、揚げ茄子には
カブを下ろして使いました。
ちょっと辛味とカブ臭さがあったけどまぁまぁでした。

カテゴリ:和風



鮎の干物寿司  2011/12/12(月) 曇り/雪 -3.1→-0.1 No.1019

1019_1.jpg  : 58 KB 1019_2.jpg  : 54 KB
■鮎の干物寿司(青じそ・梅酢生姜・金ごま)
★鶏と長芋の揚げだし
■さつまいもの煮物■春菊の胡麻和え■きゅうりの粕漬け(母作)
■鉄砲汁(ズワイガニ・豆腐・ねぎ)

秋口に買って、冷凍ストックしたままだった、みかんちゃん作の鮎の干物。
鮎ご飯用に開いて、骨をはずし、はずした骨をお出し用にちゃんと別に包んで
レシピもつけてパックしてくれていたのですが、おとさんの帰宅時間が
計れなかったので、焼いてほぐして混ぜ寿司にしました。
鮎は、こっちではほとんど食べる機会がなく(養殖物はありますが)
身が柔らかく淡白な魚の印象でしたが、これは天然物だったのかな。
じわっと脂が乗ってて香ばしくておいしかったです。

1019_3.jpg  : 51 KB 1019_4.jpg  : 43 KB
カニは、小樽産のズワイガニ。
もともと安いのに、時間で半額になっていたので、お出し用に買ってみました。
甲羅と足の先は出しを取ったら捨てて、付け根の身が若干入っているところと、
カニ味噌、絹ごし豆腐、長ネギで鉄砲汁を作りました。
身は期待していなかったけど、食べてみると結構はいってて、味もよく、
ちょっと得した気分。

1019_5.jpg  : 45 KB
さつまいもは、近所の友だちが持ってきてくれた、
お福分けの宮崎産。細いけど水っぽくなく甘かった。
薄いお醤油味のおだしで煮含めました。



和風スパゲッティ  2011/12/11(日) 晴れ -1.1→+0.2 No.1018

1018_1.jpg  : 67 KB
★鮭缶と大根おろしの和風スパゲッティ
■茹でブロッコリのマヨネーズソース
■オニオングラタンスープ

このスパゲッティは、昔、夫の兄が作ってくれて、おいしかったので
作り方を教えてもらって以来、ウチの定番になりました。
兄は、無塩バターで、甘口醤油とかつおだしで作っていましたが、
私はより簡単に、有塩バターと麺つゆで作っています。

カテゴリ:パスタ



ビビンバ  2011/12/10(土) 曇り -3.0→+3.2 No.1015

1015_1.jpg  : 60 KB 1015_2.jpg  : 54 KB
■焼肉(牛バラ)★コチュジャン
★ナムル(ほうれん草・大豆もやし・ぜんまい・大根・人参)
■キムチ■わかめスープ

ナムルと焼肉を用意しておいて、仕上げはホットプレートで。
最後まで熱々で、おこげもできるので、石焼き風が味わえます。
1015_3.jpg  : 66 KB 1015_4.jpg  : 62 KB
ナムルはどうせ混ぜるのだからと、一緒くたに作る方法もあるけれど、
少々手間でも、全部違う味に別々に作って、食べるときに混ぜたほうが、断然おいしい。

カテゴリ:韓国風



Re: ビビンバ  投稿者: み〜 投稿日:2011/12/11(Sun) 11:19 No.1016-1

a015ani.gif 同感です。
ビビンパのナムルは別々に作って混ぜる派です(^^)ノ



Re: ビビンバ  投稿者: はるみ 投稿日:2011/12/11(Sun) 15:41 No.1017-2

ナムル、おいしいよね。
作るまでは、めんどくさいなぁって、ちょっと思っちゃうけど、
作り甲斐があるよね。



刺身  2011/12/09(金) 晴れ -9.0→+0.2 No.1014

1014_1.jpg  : 64 KB 1014_2.jpg  : 70 KB
■刺身(中トロ・鯛・ヒラメ・ハマチ・サーモン・甘エビ)
■揚げ里芋の鶏ひき肉あんかけ
■ほうれん草のおひたし
■漬物(たくあん・株ときゅうりの浅漬け・かぶの葉)
■味噌汁(生なめこ・小ねぎ)

ちょっと離れたショッピングモールに用事があって出かけたついでに
その中に入っているヨーカドーで買い物してきました。
いつも行かないところに行って、まず見るのは、乳製品と調味料の棚。
見慣れないものがあると、つい買ってしまいます。

ついでに晩ご飯の買い物もしていこうと、魚売り場を覗くと、
ちょうど特売のお刺身を並べているところ。
手が伸びかけて、ウチのジンクス…生物を買うと、おとさんが予定外の残業になる
…が頭をかすめましたが、なにせ、お昼抜きで走り回っていたのでお腹がペコペコ。
これと熱々ご飯を食べたいなぁ、おとさんが遅かったら、母のところに
持って行って食べればいいやと買い物かごへ。

お店を出て駐車場に向かっているところへ、おとさんから電話。
「今日は遅くなるから、ご飯はいいよ」
あんまりタイミングが良すぎて(悪すぎて?)笑ってしまいました。
返事は、「ダメーーー!お刺身買ったから」(笑)
結局、いつもより1時間くらい遅くなっただけで帰って来ました(笑)。

カテゴリ:和風




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