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ゴボウのクリームソースがとてもおいしくて、
こっちが主役というくらいたっぷり作ります。
（レシピは最後に載せています）
■ポークソテーのゴボウクリームソース
（ゴボウ・椎茸・蓮根）
■オクラと長芋のポン酢■赤カブの甘酢漬け
■味噌汁（人参・玉ネギ・椎茸・油揚げ）
メモ：ポークソテーのゴボウクリームソース
１）薄めのトンカツくらいの厚さの豚ロースまたは肩ロースに
塩コショー、ガーリックパウダーで下味して、薄く小麦粉をまぶして
両面こんがり焼きます。
２）トッピング用に、薄切りしたレンコンを素揚げしておきます。
３）その間にソースを用意
ゴボウは、2～3ミリの厚さで斜め切り。
ちょっと水にさらしてアク抜きしてから、オリーブオイルとニンニク、
種をとった鷹の爪の輪切りを入れて軽く炒めます。
４）ゴボウに油が回ったら、水と白ワインをかぶるくらい加えて、
ブイヨンキューブを半個加えて、柔らかくなるまで煮ます。
５）途中で水が足りなくなったら追加。
ゴボウが柔らかくなった時点で、水分はひたひたより少し少なめが目安です。
６）ゴボウが柔らかくなったら、生クリーム（粉末クリームでもOK）を加えて全体を混ぜ、味を見て塩コショー。弱火で分離しない程度に温めておきます。
７）お肉が焼けたら、お皿に盛って、ゴボウソースをかけ、
上にレンコンのチップを乗せて出来上がり。