■家の晩ご飯-2021年■
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10/27-ポテトキャセロール  2021/10/27(水)晴れ+7.8→+17.1 No.723


ポテトキャセロール(ポテトパイ)に
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■ポテトキャセロール
(マッシュポテト+キーマカレー・ブロッコリ・パプリカ・シュレッドチーズ)
■赤海老塩焼き■柿の生ハム巻き■サラダ(レタス・きゅうり・パプリカ)
■ポタージュ(人参・ブロッコリの茎)

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昨日のキーマカレーの残りを、マッシュポテト(バター少々、牛乳で柔らかめに)に混ぜて、上に彩りの野菜を乗せてシュレッドチーズを散らして
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オーブントースター(温度調節ができたら220℃)で10分〜12分くらい
焦げ目がついたら出来上がり

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柿の生ハム巻き。この季節はイチジクでしているのをよく見かけますが、北海道では、イチジクはほとんど出回らないので、代わりに柿で
(柿も採れませんが普通に出回っている)

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アルゼンチンアカエビ。刺身用にお手軽値段で売られてますが、
殻ごと塩焼きが一番好きです。
丸まらないように爪楊枝さしてます

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ブロッコリの茎と人参のポタージュ
ひたひたの水にブイヨンキューブで野菜を茹でて、ハンドミキサーでマッシュして
牛乳で延ばしただけ

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ポテトが少なめだったので、主食補佐でナンにチーズを乗せて






10/26-キーマカレーとナン  2021/10/26(火)晴/曇→雨+7.4→+16.8 No.722

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■キーマカレー
牛豚赤身ひき肉・玉ネギ・人参・ブラウンマッシュルーム
トマト水煮・豆缶(金時・青インゲン・ひよこ豆)
インデラのカレー粉+ハウスプライムジャワカレー

■サラダ(レタス・きゅうり・パプリカ)■ナン(冷凍品byコストコ)

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冷凍食品の手のばしナン。
大きいのが10枚も入っているので、冷凍庫の空き状況考えなくちゃですが、
おいしいので、けっこうすぐになくなります。

カテゴリ:エスニック






10/25-醤油ラーメン  2021/10/25(月)晴+5.0→+17.7 No.721


今日も晴れて2桁気温、庭じまい仕事しなくっちゃなので、手早く醤油ラーメン
チャーシューは作り置き冷凍ストック。
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■ほうれん草・ゆで卵・チャーシュー・ネギ
■サラダ(レタス・きゅうり・人参・パプリカ・カニカマ)

カテゴリ:麺類






10/24-粕漬けと大根のそぼろ煮  2021/10/24(日)晴れ+4.2→+18.3 No.718

昨日届いた、魚久のお徳用切り落としを数種を中心に
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■魚の粕漬け■大根のそぼろ煮■ほうれん草のごま和え
■牛肉とゴボウのしぐれ煮■大根の柚香漬け■味噌汁(豆腐・三つ葉)

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鮭・メカジキ・サワラ・銀鱈
粕漬けはちょっと甘口。水分が抜けて風味よく

粕漬けは、魚焼き器だとうっかり焼きすぎてしまうので、フライパンで見張りながら
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粕を洗い流し、キッチンペーパーで水分を拭き取って常温に戻して
クッキングシートを敷いたとこに並べて、中火で蓋をしてスタート
焼ける音がしてきたら、弱火に落として5分くらい
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縁に少し焼き色がついたら、返して蓋をして2分くらい。
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火を消して蓋をしたまま、2分くらい置いておくと余熱で中までふっくら

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大根のそぼろ煮は、結婚祝いに母の友人から戴いた
暮しの手帖の料理本「おそうざい12ヶ月」で一番最初に作った料理、
以来ん十年。何度作ったことか。

大根:中1本(800g位)
鶏のひき肉:200g

1)大根は皮をむいて、厚さ1センチくらいに切ります。
これを水から入れて、20分位、やっと火が通ったなと
思うくらいまでゆでてから、水にさらして、ザルにあげます。
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2)鍋にゆでた大根を並べるように入れて、上に鶏のひき肉を、
よくほぐすようにして、散らすように入れて火にかけます。
この上から、ダシを4カップ入れて、砂糖大さじ2杯、醤油小さじ2杯、
塩小さじ2杯入れて、煮たって来たら中火の弱に火を弱め、
アクを取り煮汁が少なくなるまでゴトゴト煮て行きます。
落し蓋は特に必要ありません。

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3)煮汁が少なくなってきてからは、焦げ付きやすいので気をつけます。
汁気が少なくなって、大根にだいたい染み込んだら火を止めます。

*翌日、冷たくなったのを、温かいご飯で食べるのもおいしいですよ。

カテゴリ:和風・お惣菜


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