■家の晩ご飯-2021年■
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5/20-西粟倉の野菜で  2021/05/20(木)晴れ+13.7→+24.3 No.340


繰延になった西粟倉村の野菜を使って

葉玉葱の根元の方は、牛肉と炒めました。
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味付けは、塩、コショウベースで、ガーリックパウダーとオイスターソース
醤油少々、仕上げに少しごま油。
味は、さほど中華っぽくなくて、他の和風惣菜にも合いました。

葉っぱ部分は、ざく切りして、西粟倉村でのポピュラーな食べ方という
サバ缶と煮てみました。
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サバ缶は汁ごとフライパンに開けて、酒と醤油、砂糖少々加えて
汁がほとんどなくなったところへ、葉ネギを加えて、クタとするまで加熱
仕上げに白ごま振りました。

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ギボウシは、柔らかくなるまで茹でて、マヨネーズにポン酢を混ぜたもので

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ついでに、残った牛肉と冷凍してあったササガキごぼうで時雨煮を作り

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野菜たっぷり晩ご飯になりました。

オマケ)今日のおとさんのお昼ご飯は、
昨日の残りの鯛のお刺身を使った、鯛のごま茶漬け
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でも、思ってた味じゃなかったようで、ちょっとテンション下がってました。
おあいにくさま!

カテゴリ:和風・お惣菜






5/19-鯛と粟倉野菜  2021/05/19(水)晴れ+11.6→+21.6 No.338

岡山県の西粟倉村のおまかせ野菜セット2回目が届きました。

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ギボウシの茎、葉玉葱、小松菜、京蕗、そら豆、セリ、竹の子、
今回もよもぎ餅(餡なし)入ってました。
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で、今日は、この中から、葉玉ねぎを牛肉と炒めて、蕗の煮浸しかなと
買い物に行ったら、差し渡し30センチ超えの愛媛の真鯛(養殖)が
880円で出ていたので、ついフラフラと購入。

帰ってすぐにウロコ取り、頭と骨はアラ煮にして、
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これで半分
身は皮を剥いで、塩水で洗って冷蔵庫で寝かせてお刺身に
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お刺身は、これで3/4(1/4は明日のお昼のごま茶漬け用)

蕗は細くて柔らかそうだったけれど、ちょっとかじってみたら
硬くて苦かったので、何度か茹でこぼして皮を剥いて油揚げと煮浸しに。

というわけで、下ごしらえに手がかかりましたが、
瀬戸内の海山の幸の晩ご飯になりました。

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■鯛の刺身■鯛のアラ煮■蕗と油揚げの煮浸し■ピーマン炒め煮(残り物)
■きゅうりの辛子漬け■

カテゴリ:和風・お惣菜


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5/18-三色丼  2021/05/18(火)晴れ+11.3→+23.3 No.335

今日は一転初夏が来ました。
風もなくピーカンで程よい気温。
大きな窓だけ網戸を入れて、今年初の窓開けしました。
緑の分量も急に増えたような。
そんな庭日和の一日でしたが、私は、今日も引き上げてきた母の身の回り品や
書類分類でちまちまと室内仕事。明後日家具を引き上げてきて終了予定。

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■三色丼(鶏そぼろ・炒り卵・炒め煮ピーマン・紅生姜・もみ海苔)
■ホイル蒸白アスパラ(バター・香草塩)■きゅうりとワカメの酢の物
■ゴーヤチャンプルー残り■味噌汁残り

カテゴリ:丼もの


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5/17-ゴーヤチャンプルー再び  2021/05/17(月)曇一時小雨+12.4→+19.3 No.334


この間のゴーヤチャンプルー、ちょびっと丁寧に作ったら、
思いがけずおいしくできたので再度ていねいづくりで。
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■ゴーヤチャンプルー(ゴーヤ・豚バラ肉・木綿豆腐・卵)
■ヒラスの西京味噌付■ピーマンの炒め煮
■味噌汁(絹ごし豆腐・ワカメ・青ネギ)

バラ肉はじっくり焼いて脂を出して、お肉だけ取り出し、
お豆腐は、片栗粉まぶして、揚げ焼き。
ゴーヤをごま油で炒めて、お肉とお豆腐を加えて、お酒、
塩コショウ、ガーリックパウダーで味付けして、溶き卵を流して
軽くひと混ぜ。卵に火が通ったら出来上がり。

と、同じように作りましたが、前回ほどではなかったのはゴーヤの違いかな。
今回のは、苦味も瑞々しさも少し足りなかったよう。

カテゴリ:和風・お惣菜







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