■家の晩ご飯-2021年■
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1/13-サバ缶パスタ  2021/01/13(水)曇/雪-0.3→+3.3 No.28


12月26日から連続18日続いた真冬日(最高気温もマイナスの日)をやっと脱出
気温は上がったけど、雪降りだったので、重たい雪かきになり。
運動不足ちょびっと解消。

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★サバ缶パスタ(大根おろし・小ねぎ)
義兄のレシピから発展したサバ缶パスタ
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■サラダ(レタス・ベーコン・シメジ・ピーマン・ミニトマト)
サラダは、義兄の長男のレシピのアレンジ
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★ナスのチーズ焼き
これは、たぶん暮しの手帖で覚えた記憶。
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カテゴリ:洋風


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1/12-麩チャンプルー  2021/01/12(火)晴/曇-8→-0.6 No.27


スーパーの棚で車麩を見たら、石垣島で食べた
麩のチャンプルーを思い出し、記憶をたぐって作りました。
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ぬるま湯に顆粒の中華ガラスープを溶かしたとこに麩を浸して、
柔らかくなったら、軽く絞って、溶いた卵をくぐらせ(車麩4枚に卵1個)
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油を敷いたフライパンで、両面焼いて取り出し(フレンチトーストみたいもん)
もやしとニラを炒めて、塩コショウと味王(中華の練スープの素)お酒で
味つけして、焼いた麩を戻して、ざっと混ぜ、風味付けにごま油少々
で、出来上がり
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もやしのシャキシャキ水分が、ふんわり麩と合って、おいしかった。
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あとは昨日の残りの「エビチリ」と「青椒肉絲」
スープは、昨日と同じ「豆乳坦々鍋の残り+白菜+絹ごし豆腐」
箸休めに「赤カブの甘酢漬け」

カテゴリ:中華風






1/11-青椒肉絲  2021/01/11(月)晴-11.4→-3.3 No.26

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■青椒肉絲(豚肉・筍・椎茸・ピーマン・パプリカ・人参・ねぎ・生姜)
■エビチリ(ネギ・生姜・ニンニク)
■スープ(豆乳坦々の残り+絹ごし豆腐・ネギ)

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新婚旅行先の香港で買ってきた、取り分けスプーンと
スプーン&チョップスティックレスト

レストランで見て、これいいねと売ってるとこを聞いて買ってきたものの
お客さんの時に何度か使ったきり。
銀メッキなので、磨くのが面倒で、しまいっぱなしでしたが、
もう食事絡みで人を呼ぶこともそうないだろうし、
そろそろ使っておかないと、こっちがお終いってことになりかねないお年頃。

というわけで、引っ張り出して来ましたが、
使ってみるとスプーンの頭が小さくて、取りにくく。
こんなだったけねぇと、結局いつもの大きなサーバーに取り替えました。

これを使ってた広東料理のレストラン、
その後も行くたびに何度か行ったのに名前を思い出せず。
あった場所や食べた料理、店のインテリアや、お店の人の親切など、
ああだったね、こうだったねと、二人の記憶をすり合わせ。
店の名前だけは、思い出せなかったけど、
おかげで、若い頃大好きだった香港を懐かしく思い出す時間になりました。

カテゴリ:中華風






1/10-旨煮  2021/01/10(日)晴-11.3→ー3 No.23


おせち用に作ると、いつも最後まで持て余すので、
今年は作らなかったのですが、松が明けたら食べたくなりました。

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■旨煮(鶏もも・筍・椎茸・人参・ゴボウ・里芋)
■紅鮭塩焼き■大根と金時人参のナマス■大根の柚香漬け
■味噌汁(豆腐・なめこ・セリ)

年が明けてから、まだ買い物に行ってませんが、なんとかなってます。

カテゴリ:和風・お惣菜


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