■家の晩ご飯-2021年■
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*--- 本日の献立---*
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1/5-ジンギスカン  2021/01/05(火)晴れ-9.2→-3.1 No.6


冷凍ストックしていた、当別のいとうジンギスカンで
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■キャベツ・玉ねぎ・人参・じゃがいも・ブロッコリ・パプリカ

お肉はたれ込み1キロ、ちょっと残りました。
二人前です。念のため。(^o^)

カテゴリ:鍋もの


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1/4-ラーメン  2021/01/04(月)晴→曇-11.8→-3.5 No.5


そろそろラーメンが食べたくなりました。
まだ松の内なので、ちょっと手をかけて、煮豚とメンマは自家製。
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■ラーメン(煮豚・茹で卵・メンマ・ほうれん草・ねぎ)
■鶏の唐揚げ

メンマは茹で筍の残り利用
調味料は筍200g(中サイズの半分くらい)の割合で、
砂糖小さじ2,醤油大さじ1、酒大さじ1、顆粒鶏ガラスープ小さじ1

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細切りして、ごま油大さじ1で炒め、油が回ったら調味料を加えて
混ぜ合わせて、中の弱火で2〜3分炒めて全体に色がついたら出来上がり
簡単ですが、あと引く美味しさ。ご飯のおかずに、お酒の肴にもなるので
筍が残ってたらぜひ

メモ:圧力鍋で作る煮豚
煮豚は、肩ロースブロック(400gくらい)で。
圧力鍋にお肉がかぶるくらいの水と青ネギと生姜を入れて
ピンが上がったら弱火で15分、火を止めて、圧が下がったら、
一旦ボウルに茹で汁ごと出し

圧力鍋に煮汁を150ccと醤油大さじ2、酒大さじ2、黒砂糖大さじ1を入れ
お肉を戻して、再び強火で加熱。
*残った茹で汁は、冷やして、固まった脂をとり除いて、ラーメンスープに使う

合間にゆで卵を作っておく。

ピンが上がったら弱火にして10分
圧が下がったら蓋を開けて、お肉を取り出し、ビニール袋へ
剥いた茹で卵も同じ袋に

煮汁は冷まして、固まった脂を取り除いてから
お肉と茹で卵が入ったビニール袋に移して、口を締めて
味がしみるようにしばらくおいておく。
(1時間くらい経ったら使えます。保存する場合は、そのまま冷蔵庫へ)

味付けは角煮ほど濃くないので、お好みで、足したり煮詰めたりして下さい

カテゴリ:麺類


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1/3-普通のご飯  2021/01/03(日)晴/曇-11.8→-3.5 No.4

今日から普通のご飯です。
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■紅鮭の粕漬け(自家製)■海老芋団子の揚出し■ほうれん草の胡麻和え
■なめこのおろし和え(ポン酢+柚子の絞り汁)■大根と大根葉の柚香漬け
■味噌汁(豆腐・生なめこ・セリ)

海老芋団子は、煮ものの残り利用
というよりこれを食べたいがために、煮物は一切れのみにしときました。(^o^)
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亀甲にした切れ端も取っておきました。
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マッシュして
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丸めて、片栗粉をまぶして、180℃の油で揚げ
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煮汁に水溶き片栗粉でとろみを付けたものをかけて、
青みをちらして(ここでは小ねぎ)できあがり。

里芋を同じようにしても美味しいですが、この時期だけの海老芋、格別です
(特に京都産)手に入ったらぜひ。

カテゴリ:和風・お惣菜


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1/2-おせち片付け  2021/01/02(土)晴→雪-12.6→-5.2 No.3


今日も真冬日の1日でしたが、お天気が良かったので、気分は晴れ晴れ。
朝昼兼用で、おせちは全部食べきりました。
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日当たりが良いキッチンのテーブルで
南側が開けたおかげの、この時期なのにこの日差し、
2冬目ですが、未だ見るたび、うれしくありがたく。\(^o^)/

夜はポトフだけ作って、あとは残り物で。
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■ポトフ
(キャベツ・じゃがいも・人参・玉ねぎ・大根・椎茸・ソーセージ)
■シーフードピラフ
■サラダ(レタス・きゅうり・ミニトマト・カマンベールチーズ)

カテゴリ:残り物







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