■家の晩ご飯-2021年■
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11/13-豚肉の味噌漬け  2021/11/13(土)曇り+5.0→10.5 No.739

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■豚肉の味噌漬け■揚げ出し豆腐(カツブシ・生姜・葱・生七味)
■子和え(真鱈の卵・突きコンニク)
■カブの葉のふりかけ風(生姜・カツオブシ)
■カブの甘酢漬け)■味噌汁(カブ・油揚げ・豆腐)

機材:GM1、久しぶりに使いました。色がうまくいきませんでした。

カテゴリ:和風・お惣菜






11/12-外食@洋食屋さん  2021/11/12(金)晴れ+6.4→+12.4 No.738


手稲方面に所用で出かけた帰り、手稲で人気らしい
洋食屋さんでお昼を食べてきました。

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私は、ハンバーグ、エビフライにホタテのグラタンと盛り沢山なセット1,680円
好きなだけかけてねの粉チーズどんと付き。
人気ナンバーワン納得。ご飯半分でも多いくらいでした。
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おとさんは和風ハンバーグセット。
+私のエビフライ1本とグラタン半分
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母はカニ雑炊
午前中、ジムに行ってきたので、すっぴん写さないでの顔
何度も書いてますが、93歳ですからね。
それで、ウィークデイは毎日ジムに行って、土日はゴルフしてるんですから
驚異的体力、かないません。

というわけで、料理は安くておいしかったですが、
席はぎゅう詰めで満席なのに、禁煙にしていないので、タバコの煙は流れてくるし
向かい側とは、低い板で仕切ってましたが、そこの二人連れの女性客が
マスク無しで大きな声で喋っていたしで、環境最悪。
2度めはないなのお店でしたので、名前は書かずにおきます。

カテゴリ:外食






11/10-ササミと葱と搾菜の和えもの  2021/11/10(水)雨→晴+9.8→+14.0 No.737

Insta友達に教えてもらった、 ササミと葱と搾菜の和えもの
さっそく作ってみました。
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ササミにお酒をふってレンジでチン
ほぐしたササミに、葱をたっぷり、
ザーサイと自家製梅干を刻んで、ごま油、醤油、豆板醤、酢を少々、
顆粒ガラスープを少し加えて和えて出来上がり。
水菜を刻んで下に敷きました。
あと引くおいしさ。定番化決定。

*調味料はオリジナルを一部アレンジ。塩コショウ→豆板醤
顆粒ガラスープと酢をプラス

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■ササミと葱と搾菜の和えもの
■ニラ玉の甘酢あんかけ(葱・ニラ・カニカマ)
■スープ(ニラ・ワカメ・卵)
■ザーサイ

カテゴリ:中華風






11/9-エッグベネディクト  2021/11/09(火)雨+12.0→+15.3 No.736


エッグベネディクト大好きですが、家で作るときは、カロリーが高く作るのがちと面倒なソースは省略してましたが(MACのエッグマフイン状態)
お昼に食べるんだしと、しばらくぶりにソースも作りました。
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■エッグベネディクト(ボンレスハム・ポーチドエッグ)
■ハンバーグサンドイッチ(レタス・チーズ)
■ウォルドルフ・アストリア・ホテル風サラダ(りんご・くるみ・水菜)
■かぼちゃのポタージュ

まずはポートドエッグ。
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沸騰したお湯に酢を大さじ1くらい加えて、割り箸でお湯をぐるぐるしたとこに卵を落とすと、卵白が散りにくくなるというちょっとしたコツ、そういや母が教えてくれたんだった、なんてことを思い出しながら、やや2分、編み杓子で引き上げて一個ずつ。

ソースは、バター50gに卵黄2個の割合で覚えましたが
卵白を残してもしょうがないので、メレンゲにして加えます。
なので、卵は1個。それにレモン汁小さじ1
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卵黄を60℃くらいの湯煎でかき混ぜて白っぽくなったら、溶かしバターと合わせて、硬く泡立てたメレンゲとレモン汁小さじ1を加えます
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厚みを半分に切ってトースターで軽く温めたマフインに、ハムを乗せ
(カリカリに焼いたベーコンやスモークサーモンでも)その上にポーチドエッグを乗せて、ソースをたっぷりかけて出来上がり。
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サラダは、りんごとくるみ入り、それにマヨネーズをレモン汁で伸ばしたドレッシング
なので、ウォルドルフ・アストリア・ホテル風と勝手に命名
セロリをあわせたいとこでしたが、なかったので水菜で。

足りないかもと、冷凍庫にあったハンバーグでサンドイッチも作りましたが、なくても充分でした。でもせっかく作ったので一切れ食べました(^^ゞ(そのひとくちが命取り)

で、午後から、インフルエンザワクチン打ちに行ってきました。
これまで打ったことないのですが、今年は特別。用心しとくことにしました。







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