■家の晩ご飯-2021年■
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1/1-元旦  2021/01/01(金)晴/曇ー11.1→-8.9 No.2


あけましておめでとうございます!

元旦なので、朝と晩の両方をのせてみます。
今年のおせちは、買ったものと作ったものとの取り混ぜでした。
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この中で作ったものは、左上の海老芋のみ。
サーモンクリームチーズ巻と昆布巻きは出来合い(佐藤水産)
塩ゆでエビ、海鮮のし、チキンロールは、昨日の中華お重から取り分け
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伊達巻の材料で、シーフォンケーキ風。
暮にNHKの料理番組で見て、あら面白い!と作ってみました。
後日、日記に作り方載せてみます。
干し柿のクリームチーズサンド。作ったと言うほどでもなく、開いて挟んだだけ。
ちりめんくるみは出来合い(野村佃煮)
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黒豆も昨日のからの取り分け、
なます(大根・金時人参)は自家製
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栗きんとん+栗の渋皮煮と金柑の甘露煮(ともに自家製)
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お雑煮(鶏モモ・筍・椎茸・金時人参・海老芋・ゴボウ・セリ・へぎ柚子)
今年は、旨煮を作らなかったので、具だくさんにしました。
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こちらは、夜の部
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買ったオードブルおせちの、洋のほうを使いました。

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ラタトゥイユ・サーモンのテリーヌ・パーナ貝の燻製・アスパラのピクルス
チキンロール・ローストビーフ・ポークリエット・ゴボウの赤ワイン煮
合鴨とオレンジのパテパイ包み

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■シーフードピラフ(えび・イカ・鮭・ひらめ・椎茸・玉ねぎ・Mixベジ
セミドライトマト・ピーマン)

鮭とヒラメは先日のお刺身の残りをワイン蒸ししておいたもの
イカとエビは冷凍庫ストック。
魚介類はフライパンで蒸して、蒸し汁と分け、
玉ネギとミックスベジ、椎茸・お米をフライパンでバタで炒めて、
蒸し汁+水で固めに水加減して、ブイヨンキューブ1個入れて炊飯器で炊き
炊きあがったところに、蒸した魚介類と炒めたピーマンをプラス

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サラダは、残ってた、Oisixのフリルレタスとブロッコリスプラウト、
ミニトマトに、手持ちきゅうり

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ローストビーフは温めて、温めたソースを掛けたら、断然美味しくなりました。

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これも全部、「洋のお重」から。
右奥は人参のラペ、鯵のエスカベッシュ、
小エビと野菜のマリネ、スモークサーモン、プルーン、グリーンオリーブ

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家は、ここ数年、ホテルメイドのこの中華と洋の2段重にしてます。
特別なものはないですが、どれも食べやすい味付けと量で
分解して使いやすいのが気に入っています

20x28.5の2段、29品目、15,660円と値段もほどほど

このタイプ、過去、後楽園〜オークラ〜オータニと、
扱うホテルが変わっていますが
去年と今年は、ニューオータニイン札幌になりました。
たぶん、ホテルは「監修」で作っているのは同じところなのかもしれません。

オマケ
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これは、今日の午後1時の気温(下は外気温、上は室温)
この時期の札幌にしては、まれな冷え込み。

家は10月末から3月までつけっぱなしの全館暖房なので、建物が温まってしまうと
ボイラーの温度は最低の1で、室温はどこも20℃を下回ることはないのですが、
この1週間ほど、昼も2にしててちょうどなくらい。
今日は、25年来初めての「3」にしてました(MAX7まで)
こっちが年取ったのか、今年は寒さが堪えてます。


カテゴリ:行事食


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