■家の晩ご飯-2021年■
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2/23-肉じゃが  2021/02/23(火)吹雪/曇-2.8→+2.1 No.155


NHKきょうの料理で見た大原千鶴さんの、シンプル肉じゃが(詳細は最後に)
真似て作り始めましたが、在庫してた白滝や人参も入れて
結局、いつもの肉じゃがになってしまいました。

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■肉じゃが(牛肉・じゃが芋・人参・椎茸・玉ねぎ・白滝)
■鮭の西京味噌漬け■枝豆入豆腐つみれ(出来合い)
■揚げ物■味噌汁(水菜・油揚げ)

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■トウモロコシのかき揚げ(人参・枝豆)大和芋の磯辺揚げ

生の実をこそげて冷凍していたトウキビとちょこっと残った人参、
彩りに、これ又冷凍していた枝豆で。
冷凍のミックスベジタブルのような組み合わせですが、
全部地物なので、しっかり味があっておいしかった。

もう一種は、大和芋。
真空パックされた、ジャガ芋くらいの大きさの小ぶりな大和芋を見つけたので、
すりおろして海苔で包んで揚げようと買ってきましたが、
面倒になり、ただ棒状に切って、海苔に包んで揚げました。
フレンチフライのようにホクホクしておいしく、こっちで良かったという結果に。

メモ:大原千鶴算式シンプル肉じゃが
だし1カップに薄口醤油大さじ1で、大きめにカットしたじゃが芋を煮て、
じゃが芋が柔らかくなったら、横に寄せて、開いたところに牛こまを入れて
汁に絡めながら煮て、火が通ったら、お芋と一緒にかき混ぜながら
お芋の角が崩れてとろっとするまで煮たら出来上がり。

器に盛って、刻んだセリを乗せ、天に豆板醤を少々。

カテゴリ:和風・お惣菜


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2/22-中華風献立  2021/02/22(月)晴/曇-5→+3 No.150

先日の栗原式肉味噌の残りで、麻婆豆腐にしました。
赤味噌のソースも残ってますが、今回はいつものあっさりで。

調味料は、豆板醤、甜麺醤、醤油、オイスターソース、酒、ごま油

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■麻婆豆腐(豚肉・豆腐・ねぎ・生姜・ニンニク・椎茸・ニラ・花椒)
★鶏の唐揚げ・香味ソース(ネギ・生姜・ピーマン)
■中華風サラダ(大根・水菜・パプリカ・ゴマ)
■スープ(椎茸・ブロッコリ・卵)
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カテゴリ:中華風


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2/21-持ち帰りピザ  2021/02/21(日)晴-2.9→+1.7 No.147


山の手レンガから、ピザとサラダを持ち帰りして食べました。
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茄子とミートソースのピザ
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「きのことベーコンのサラダ」に手持ちのレタスとトマトをプラス
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あとは、缶詰のキャンベルの「クリームマッシュルームスープ」

ちなみに、うちの隣に某宅配ピザ屋さんがあるんですけどね。
そこのは、1度食べたっきり。(^^ゞ

カテゴリ:中食


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2/20-洋風居酒屋風  2021/02/20(土)晴/曇+0.3→+7.5 No.143


おこもりの冬にもちょっと飽きてきたので、料理で退屈しのぎの毎日です。

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暮に取ってみたIsetanDoorお試しに入っていた、
缶が素敵なオリーブオイル漬けサバ缶。中はこんなふうでした。
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スライスオニオンの上に乗っけて、ケイパーを散らして、
つけ汁にレモン汁と薄口醤油をプラスしてドレッシングに。

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鶏のガランティーヌ風
中身はありもので、開いた胸肉に、クレイジーソルトすり込んで
小麦粉をうっすらまぶしたところに、スープ煮した人参とゴボウ、
ネギの青い部分、ゆで卵を置いて、ラップできっちり巻いてから、
ジップロックに入れて、お鍋にお湯を沸かしたところに入れて、
保温状態で1時間放置。出てきた汁は別添えでソースに

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餃子の皮が残っていたので、チータラと刻んだエビとホタテを
包んで揚げたもの。ちょっとレモン絞って。スナックぽくておいしかった。

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サラダは、フリルレタスと玉レタスとミニトマトを
ハニーマスタードドレッシングであえて、アーモンドスライスと
粉チーズパラパラのOisixケールサラダ風

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これもIsetanDoorで取ってみた「ガーリックバターバゲット」
リトアニア共和国製というのに惹かれて買ってみました。
フイリングはたっぷりでしたが、肝心のパンがバゲットぽくなく
もちもちでイマイチ。

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てなわけで、洋風居酒屋風献立でしたが、お供はペリエで

カテゴリ:洋風


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