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ちょっと用事ができちゃって遅くなりました。
出来上がり(2リットル強)10〜12人前 バター 80g 小麦粉 大さじ8(64g) スープストック 2カップ 牛乳 6カップ スイートコーン缶(クリームタイプ・425g缶)1缶〜1、5缶 (2缶入れてもいいと思うけど、濃度が出るのでサーブする状況によって判断のこと)
1)バターと小麦粉を耐熱容器に入れ電子レンジに3分かけて 一旦取り出して泡だて器でかき混ぜてから、もう2分レンジにかる。
2)1に冷たい牛乳を半分入れ泡だて器でかき混ぜたら残りの牛乳も加えて だまにならないようによく混ぜ合わせ、レンジで10分かける。 取り出してかき混ぜ、もう一度10分くらい。 フツフツいうまでレンジにかける。
3)スープストックを温めておく。 ブイヨンキューブを使う場合→水2カップ+ブイヨンキューブ3個
4)温めたスープに缶詰のスイーとコーンを混ぜて温め、 2のホワイトソースを加えて延ばし、塩・コショーで味を整える。 あれば粉チーズ大さじ4、生クリーム50ccを加える。 粉チーズを入れるときは、味付けの塩はあとから。(塩分があるので) これの3倍作るとだいたい30人前になると思いますが、 一度に作るのは、レンジやお鍋の都合もあるでしょうから、3分の1にしました 1〜2のホワイトソースを作るところまでを3回に分けて作り、 3〜4は、1,5倍にして2回で作るか、お鍋があれば1回にするといいと思います。 又、3まで家で準備しておいて、4は会場で作業してもいいかもしれませんね。
出来あがったスープは焦げ付きやすいので、会場では湯せんで温めるか、 器に盛ってからレンジを使って温めるのが良いと思います。
コストくらい自分で考えろと言いたいとこだけど世話焼いたついでにしゃーないね(笑) ざっと計算してみました。
コーン缶・1缶200円として・・・x3=600円 バター・半ポンド268円として・・x240g=285円 牛乳・1L198円として・・・・・x3,6本=713円 小麦粉1kg178円として・・・・x192g=34円 これで計1,632円、税込み1700円くらい。 ここまでだと1杯当たり56円くらい。
生クリーム、粉チーズ、など入れると、2000円ちょっとくらい。@66円
あとは紙コップ、使い捨てスプーンなど使うか否か。 その辺は予算に合わせてどうぞ。
ではでは頑張ってね。(^o^)ノ #後でこれFAXしときます |