牡蠣のこともお砂糖の話も出尽くしているようなので、ちょっと混ざりたい気もしますが、やめておこうかな^^

晩御飯に我が家からのおすそ分けが出ていましたね、照れるな〜^^
（え〜！まだあったのですね！大丈夫だったかな？）

それと結婚記念日遅れましたがおめでとうございます。
あそこのレストランへいらしたのですね。
私達も2400円のランチでした。
そして私が美味しいと言っていたのは、はるみんさんも召し上がったあのフォアグラのことです。
デザートもパンも美味しくてあのお値段は良心的だと思いますよね。
はるみんさんしっかりお写真撮られていましたね^^
私は前に別のお客様がいてちょっと恥ずかしくて、先に帰られてからこそっといくつか写しました^^

今日はプチ旅行・プチ探検気分の一日でした。
長靴とリュックで一日通しました^^

おお、まざって、まざって。どっからでも。(^０^)
まだまだ。牡蠣のシーズンは始まったばっかりでっせ。

おすそ分け。まだあったんですよ。
全然大丈夫でしたよ。
ビーツのサラダは正解でした。
恵里子さんも試してみてと言いたいとこだけど、
もうないんですよね？残念でした。(o^v^o)
お漬物は今晩で最後でした。大事にちびちび食べていたもんだから(^^ゞ
粕漬けも白菜もおいしかったですよ。ごちそうさま。

結婚記念日のお祝いは恵里子さんからが今年始めて！
来年は30年なんですよ。我々も数えてびっくりしました（笑）。
こんなに持つとは思わなかったわ（笑）。

ル・プルコア・パ
よかったわ〜。お知らせありがとう〜。
すごい人気なんですね。おいしいし、良心的だものね。
ランチなので大丈夫だろうと予約しないで行ってみたら
満席で、出直しました。(^^ゞ

でもおかげで、食べ終わった頃には、私達だけになって、
マダムとちょっとおしゃべりできました。
あそこの建物、私の知っている方が設計したということがわかって、
その話や、植栽の話をして楽しかったですよ。

あのフォアグラおいしかったね〜。（うっとり）
5周年のディナーをやっているうちに、又行ってこようと話してます。

黒松内、楽しめたようですね。暖かい日でよかったですね。
でも疲れたでしょう？
今日はお風呂の中で居眠りして溺れないようにね。ヾ(^▽^)

　うろうろしてたら、当たっちゃいました。
去年は年末ジャンボ、７枚買って２枚で１３０００円当たったんです。
金額はとも角、確率はよかった。
今年はどうしようかと思ってたんだけど、これで気をよくしてやっぱり買おうかな。

うささん、ご近所のよしみでいつでも遠慮なくおっしゃって下さい。
会ってみたら、時々見かける嫌ーなオバサンだったとしても、ご容赦を。

はるみんさん、画像付けるの出来てる？

ほーい、来てるよ〜＜画像

７枚で13,000円とは高配当だね。
でも、7枚って半端な買い方だねぇ（笑）。
そういえば、年末ジャンボ、2〜3日前から発売になっているんだよね。
今買ったら当たるかもよ。
私はどうしようかな。
どうせ当たりっこないと思って、ここ何年も買ったことないのよ。

＞うささんご案内サイト
見てきました。
なるほど粗製糖は精製前の糖なのね。これは見たことないかも。
＃モラセス
ホルトハウス房子さんのお料理に良く出てきてました。
糖蜜ってそうものだったのね。
昨日からいろいろ勉強になることが多かったなぁ。(^。^)

そうそう。
ゆりさんとうささん、同じ生活圏だよ。＜加熱用牡蠣未販売地域（笑）

　我家の小さな庭（マンションの専用庭より狭い）の
たった一本のバラの葉っぱ取りをして、山椒の木の
葉っぱも落としていたら、なんととっくにどこかで蛹に
なってるはずのアゲハの幼虫が２匹。
もう食べるものも無いのにとオロオロしながら、よく見ると
一匹は蛹になる準備中。もう一匹も周りの葉っぱが無くなって
慌てたのか蛹になるべく移動開始。
ああビックリした。
　来春、元気に飛び立ちますように。

わぁ、すごくきれいに撮れたね。頭の模様までくっきり見えるね。
久しぶりに見たわ。アゲハの幼虫。
このごろ減っているものね。
家も山椒の木を切っちゃってから全く見かけなくなっちゃった。

ほんとね、今頃まだこんな状態で、冬越せるかな〜。
今週末は雪だというし。
枯葉を積んだ中にうまくもぐれればいいんだけどね。
さなぎになるまで、なんか保護する方法ないかな？

いつまでも暖かいのはうれしいけど、
植物や昆虫には悪影響があるよね。
家の庭の花や木たちも、芽が出たり蕾を持ったり
冬迎えの準備ができていないようでちょっと心配です。

すいません　いきなりここに出没します。
ゆりっぺさん　
こんにちは　うさです。
先日はるみさまから　ゆりっぺさんよりの　生ハムのレシピ
メールで教えていただきました、　ありがとうございます。
で、その中の調味料で「粗精糖」とあったのですが　　
初めて聞くもので
どこに売っているのかわからずにおります
ネットでみると　売っているところは色々ありましたが
送料かけて　おとりよせももったいないので・・・・
札幌市内で　売っているところ　御存じでしょうか？

はるみさま
昆布　わたくしは　見た目でゴミなどあればとりますが
なんか　洗うと旨味にげそうで・・・・っていうか面倒なんで
そのまんま使っちゃいます
人の手あかも　一回沸騰しちゃってれば　まったく気にならないです。
自分の家なら、床にこぼした食べ物拾って食べる事に　なんの抵抗もない
バイ菌に強いタチなもんで・・・・。

（しかし、お二人とも　幼虫みて　アゲハってわかるなんて　すごいです
・・・・・って　常識ですか？・・・）

粗精糖は、つまり精製していないお砂糖と言うことで、
中白糖でＯＫですよ。＜だよね？ゆりっぺ

そうね、実際、旨みは減るかもね。＜昆布
同じくティーバッグも、熱湯消毒するからいいんでしょうけどね。
私も運んでくるオヤジの指が入ったラーメンとかは全然平気なんだけど、
ま、気分の問題ですね（笑）。

＊生ハムレシピ
ゆりっぺの許可貰ったんで、あとでここのレシピにも載せます。

うささん、こんにちは。

「粗精糖」は正しくは「素精糖」なんです。変換ミスしたようです、ごめんなさい。
実は素精糖は家で売ってます。
じゃなく、家には買いだめしてあるのでお分けすることは出来ます。
要は、精製していない砂糖のことです。
ですからミネラル分が白い砂糖よりも多いんです。
三温糖のような色ですがまったく別物です。
三温糖は上白糖を煮詰めて焦げ色をつけたものですから、
ミネラル分は期待できませんし、どちらもカルシウムを破壊すると言われています。
素精糖と同じような砂糖は、地蔵屋やらる畑のような健康食品店や、
東急ストアーでは見たことがありますよ。
お値段はお高めですが。
あと、ホクレンのてんさい糖も同じようなものです。
原料が砂糖きびか甜菜かの違いです。
どうも、うささんとはご近所のようなので（なんまる。徒歩圏ですので）
ほんとに、もし良かったら家のをお分けしますので
遠慮なくおっしゃって下さい。

アゲハの幼虫。
娘たちが子どもの頃、毎年、毎年それも年に何度も孵化させてたんです。
餌によって角出す時の臭いが違うんでつよ。
柑橘系、山椒、それと歌の題名に出てくる、白い花の咲くえーと
名前が出てこないぞー。なんたっけっか。済みません思い出せません。
性格も餌によって違うし。
山椒が一番穏やかで、グレープフルーツより夏みかんがちょっと攻撃的かなと。
カラスアゲハの幼虫はまた色が違って美しい。
蚕も飼ってたし。と止まらなくなりそうなのでここで退散します。
思い出しました。クチナシでした。

ゆりっぺさん　はじめまして。(^o^)

かわいいですね〜〜〜。(*^v^*)
いいものを見せて頂きました。ありがとうございます。

触らないで　そっと見守ってあげたゆりっぺさんの優しさに感動　です(*^^*)
越冬して　羽化できるといいですね。

もしかして北海道では　サナギは雪の下(中？)で越冬するんですか？

あははは、さすがゆりさん、詳しい！
なるほど孵化させていたのか。
それは、ａｍｙさんと気が合いそうだ。(^^)

あ、素精糖なのか。粗精糖でも意味は通じるよね。
え〜？三温糖はカラメルで色つけているの？
カラメルで色つけているのって、コーヒーシュガーだけかと思っていた。
どれも車糖ではあるけど、精製度の違いかと思ったわ。
純度の高い順にグラニュウ糖→上白糖→中白糖→三温糖の順で、
だから当然、中白糖、三温糖にはミネラルは入っていると思ってました。
キビ糖なら大丈夫ね。

　amy さん　こんにちは、はじめまして。
　＞もしかして北海道では　サナギは雪の下(中？)で越冬するんですか？

　そうなんです。北海道ではサナギは雪の下で越冬します。
成虫で枯葉の裏にくっついて冬眠？するのもあるとか。
でも、サナギで越冬しても無事に羽化できるかと言うと
生き物の世界はなかなか厳しくて、春になって羽化する前に
鳥にやられたり、蟻にやられたり。
どの程度が生き延びて次の世代に命を繋げられるのか。
蟻は結構どう猛で、集団で次々とサナギの中に入っていって
養分を吸い尽くします。サナギの形をした殻だけが残ります。
自然の摂理でしょうがないことなんでしょうが。

　昆布は洗いませんよお。
天日で消毒されてますもん。
牡蠣は塩で洗うけど。
家の近所にはホンとに加熱用の牡蠣売ってないですよ。
ねえ、うささん。

ゆりさん
ありがとうございます

ネットだと「素精糖」で検索するより「粗精糖」の方が
色々ヒットしました。
うろうろしてたら　こんなとこも
http://www.gnote.co.jp/sugar/orgnic_suger_shiryo.htm
ひとくちに砂糖っていっても　色々あるんですねえ。
三温糖なんかは　煮物とかに使った事ありますけど
あとは　黒砂糖食べるくらいで・・・・。

地蔵商店にはなかったのですが　らる畑のぞいてみます
探してなかったら　　その時は　わけていただこうかな・・・。

なんまる徒歩圏なんて　ほんとに　御近所なんですね！
どこかで　すれ違っているかも・・・。
（なんまる　加熱用牡蠣　ないっすよね・・・・まだ言ってる。）

って　投稿したら　ゆりさん　お先でした！

ピンクのクリスマスツリーとメキシカンピザ

アメリカ滞在期間がどんどん過ぎていきます。
あと１週間ちょっとしかないんですよね、でもやることは一杯。
主人のトラックを点検、修理に出していたので引き取りに行って、そのまま
ショッピングモールへ。
午前中は比較的お店も混んでなくてゆっくり買い物が出来た上に掘り出し物を
ゲット。
モールウオークじゃないけどショッピングでけっこう歩くのでお昼前にお腹が
空いてきたのでＴａｃｏＢｅｌｌへ。
娘をランチに誘ったら忙しいと言われたのでお気軽なメキシカンピザ（３００円）とビーンズとチーズのラップ（１００円）で簡単に済ませてショッピングを続行。
あー足が疲れた！

このピザとラップ、日本で食べたら倍は取られそうです。
おいしそう〜〜〜。

ほんと！安いねぇ〜　ピザもラップも
２倍どころか３倍はしそうだよ。だって具が多いもの。

あははは、すごいね。ピンクのツリー
まさかお買い上げでは？ヾ(^▽^)

今までに白、ブルー、シルバー、赤のツリーは見たことあるけどピンクは初めて！
アメリカのお店は広いからツリーが幾つも飾ってあるのよ。
今年はツリーを飾るのどうしようか考えています。
でもうちのご近所はクリスマスのイルミネーションすごいのよ、外だけは飾らないと
目立つのよ。

メキシカンピザは美味しいわよ。
バリバリのコーンの台にビーンズペイストを塗って、その上にトマト、オニオン、チーズをのせてチーズが溶けるまで焼きます。
日本は宅配ピザ高いね！

家は年々縮小傾向。
といってもたいしたものはないんだけど。
小さいツリーとリース。テーブル飾りくらい。
それすら、出すのを忘れがち。(^^ゞ

住宅街だとすごい力が入っている家があるよね。
見るのは楽しいけど、やるのは大変そう。
立ち木に電飾は、木がかわいそうな気がするしね。

そうか、なるほど。
メキシカンピザって台がトルティージャなんだ。(^。^)

今日は牡蠣の日　「教えてHAMIX」ってことで　
みなさまに　お聞きしたい事が・・・・。
ず〜っと不思議に思ってるんですが
「牡蠣」生食用と加熱用っていうのがあって
これ、もちろん　みなさんは御存じとは思いますが
生食用のイキの悪くなったのを　加熱用として売ってるのではなく
簡単に言えば
生食用は　出荷する前に　滅菌処理（紫外線消毒等）した海水に
１〜３日程入れて浄化したもの
加熱用は　とれたそのままを　出荷したもの
つまり　生食用は　断食させられてから　出荷されているので
身が痩せてて　あんまし　うまくない・・・。
これで　カキフライにしても　甘みがないし
火を通すと　加熱用より　縮みが大きいから　鍋なんかに入れても
しょぼ〜〜い感じになってしまう。

先日　東急デパートの地下で　久々に　加熱用を発見！　値段も大きな10粒で　400円
お鍋にしたんですが　もう　プックプックの身で　味も濃くて　
すんばらしくおいしかったんです。

家で調理する場合　牡蠣って　生で食べるより　
圧倒的に加熱して食べる方が　多いのではないかと　思うんです
カキフライ　お鍋　シチュー　バター焼き　等々
なのに、スーパーで売られているのは　生食用がほとんど
加熱用　みかけますか？　　うちの周りのスーパーには　ないのです。
なんででしょうか？
まだまだ　加熱用を　イキが悪いと勘違いしてる人が多くて　売れないからなのか・・・
加熱用を間違って　生で食べちゃって　お腹こわす人がいるから　なのか・・・・
それなら　売っている横にちゃんと説明書いておけば　いいことだし
他の魚だって「刺身用」「加熱用」って書かれたりして　それを見て買っているわけで、
なんで　牡蠣だけ　生食用ばかり売られているのか　
どなたか理由御存じでしょうか・・・
あと、ここなら　加熱用を売ってるよ！とか・・・・。

え〜〜！そうだったんだ。
知らなかったよ。その違い（呆然）
加熱用の方が値段も安いから、
私はてっきり、生食用のイキの悪くなったのを
加熱用として売っているんだと思っていた。
そうかそうか。そういうことだったんだ。
いいこと教えてもらったわ。うさちゃん、ありがとう。

ちなみに私は牡蠣酢でも一度さっと熱湯に通すのよ。
消毒の意味もあるけど、そうすると身がプクッとして、
生のままよりおいしくなるような気がするの。
フライや天ぷらにする時も、そうしてから衣をつけると
身が痩せないし、何よりはねなくていいよ。

でも最近見つけた、水に浸かっていない宮城の牡蠣、
これは水に浸かっていないせいか、味も良かったし、
そのまま塩水で洗って衣をつけたけど、はねなかったよ。

加熱用
どこでも売っていない？
家の近所のスーパーはたいてい両方置いているよ。

ごぶさたでやんす

私も数年前まではるみんさまと同じく思っていました。
何かのテレビで見てからは、もっぱら加熱用を使っています。

うちの近所のスーパーも、両方売ってますぜ〜、うささま。
と言ってもここは千葉ですが・・・

一緒に住んでいる義母は牡蠣があまり好きではないようで、
先日もシチューを食べようとなったときに
ダンナと牡蠣も入れようと盛り上がっていたのに
ものすごい嫌な顔をされまして、却下となってしまいました〜。
今度こっそり入れてみようかな・・・

生食用と加熱用・知らなかった〜
加熱用が古いとは思わなかったけど、生食用の方が断然新鮮で美味しいのかと・・・
うささん、ありがとう　一つ勉強しました。

＞そのまま塩水で洗って衣をつけたけど、

あ、はるみんも牡蠣を洗ってから使っていたんだ！

「牡蠣は水洗いはしない！
カキには海の香りや塩分が染みこんでいるため、水洗いをすると風味を損なうことがあります。
水洗いした時にでる汚れのようなものは、カキの組織の一部で、汚れではありません。」

これ↑先日ホットモーニングで調理人＆服部幸應さんが言ってました。
私は、じゃ〜、大根おろしで洗うとか塩水で洗うって言うのは何だったの？って、
何故だか納得できないで、こっそり水洗いしてますが・・・

わ、洗っちゃいけないの？！
今日は目からウロコ＠牡蠣の日だわさ。ヾ(^▽^)

大根おろしで洗うと劇的にきれいになるけどね。
大根がもったいないから、最近はもっぱら塩水でした。

洗っちゃいけないと言われても、でも、実際汚いよね。
あのモヨモヨ黒いのもだけど、だいたい牡蠣が育っている海が
きれいとは言えないじゃない？
ま、もしばい菌がついていたとしても、洗ったくらいじゃ死なないだろうけど。
どっちにしても、生の牡蠣はさほど好きじゃないからいいや。

松風ちゃん、
牡蠣はさっと湯通ししておいて、銘々器に盛ってから入れるって言う手もあるよ。

牡蠣と言えばうちのダンナが好きで日本から生食用の牡蠣のパックを５つほど
持って帰るんですが、何時も賞味期限のことでもめます。
大抵賞味期限は３日なので日にちが過ぎると牡蠣フライにしますが、うちのは生で
食べると言い張るんでこまります。
牡蠣にあたると怖いよね？
私も塩を振ってさーっと洗ってました。

一晩たったら　いっぱいお返事が・・・みなさま　ありがとござんす。

そっか〜〜〜　スーパーによっては　ちゃんと両方売ってるんだ
いいなあ・・・・　
うちの近所は　スーパー4件に　市場でもないんですよ
なんでだ・・・。

牡蠣は　あたると　ほんとにひどい目にあうらしいので
そのへんもあって　日本では特に生食用の規制がきびしいみたいですよね
昔は　そんな区別なかったような気がするし・・・

haruru さま
服部センセイが言う事　調理に関してはあんまり　信用できないですよ
（食う方はいいんですけどね）
今まで通り　洗ってて正解かと・・・・。
今日の料理とか　和食の先生の見てても　やっぱり洗ってるし
はるみさまがされているように　さっとお湯に通してから調理するのが
一番扱いやすくて　味もいいような気が　わたくしもします
フライなんかは絶対　一回湯通ししてからのほうが　ラクチンで
油もはねにくいですよね。

そうそう、牡蠣はあたるとこわいよ〜。
でも、鮮度だけじゃないんだよね。
貝はウィルスを体内に取り込んでいるからね。
なので、生食用はオゾン海水に数日漬けて吐き出させるのでしょう。

生食用で袋詰めになった牡蠣の場合は、ウィルスの心配はないだろうけど、
でも、賞味期限切れたのは生食は止めておいた方がいいよね。
よほど新鮮じゃないと、生で食べるのはちょい怖い私。

服部先生
あははは、たしかに。
あの方、元新聞記者で服部家の入り婿になっただけで、
調理はたぶん、ほとんどやったことないだろうね。

ところで、洗うと言えば出しコブ
あの表面についている白い粉。
あれはグルタミン酸だから洗っちゃいけないって言うでしょう？
でも私はさっと洗います。
だって干しているところみたら、岩浜でしょう？
埃もつくし、カモメが糞を落としたりすることもあるんじゃないかと（笑）、
それに、人の手で詰めるんだしね。
それを考えると、天然干しの高い昆布ほど、拭いただけでは使えまへん。^^;
みなさん、そこんとこどうですか？

あ、それで思い出した。
芸能人１万円生活の内職編で、ティーバッグのヒモつけやっていたけど、
あんなの手作業でやっているところあるのかな。あるとしたら不潔だよね。
以来、ティーバッグ（特に中国茶）には懐疑的。